Խուսափեք ռիզոտոյի սառեցումից. Եփած բրինձը կարող է պինդ դառնալ, երբ սառեցվում է, և ռիզոտոյի հյուսվածքը կարող է մի փոքր հատիկավոր դառնալ: Ավելի լավ է ռիսկի չդիմեք այս փոփոխություններին և դրա փոխարեն պարզապես ռիզոտոյի մնացորդները պահեք սառնարանում:
Ինչպե՞ս եք սառեցնում տնական ռիզոտոն:
Ռիզոտտոն եփել և թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցրեք կոշտ պլաստիկ տարայի մեջ մինչև 3 ամիս: Նախքան տաքացնելը, սառեցրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ սառեցված ռիզոտոն դրեք ջեռոցում ծածկված ամանի մեջ, որպեսզի մեղմորեն տաքացվի 180°C-ում 20-30 րոպե, մինչև խողովակը տաքանա:
Կարո՞ղ եք սառեցնել և տաքացնել սնկով ռիզոտոն:
ԿԱՐՈՂ ԵՔ ՍԱՌԵԼ ՍՆԿԻ ՌԻԶՈՏՏՈ: Սնկով ռիզոտտոն ավելի լավ է ուտել թարմ կամ սառնարանում, երբեք սառեցված: Ռիզոտոյի սառեցումը կփոխի իր կառուցվածքը. ռիզոտոն չի լինի այնքան ամուր կամ յուղալի, և սնկերը կդառնան թաց:
Սնկով ռիզոտոն լա՞վ է սառչում։
Այո, կարող եք սառեցնել սնկով ռիզոտոն: Սնկով ռիզոտոն կարելի է սառեցնել մոտ 3 ամիս: Թեև որոշ բաղադրատոմսերի կայքեր երդվում են սնկով ռիզոտոյի սառեցման դեմ, այն իրականում լիովին անվտանգ է սառեցնելը: Պարզապես պետք է զգույշ լինել այն հալեցնելիս:
Կարո՞ղ եք սառեցնել և տաքացնել ռիզոտոն:
Վերցրեք ռիզոտոն սառնարանից և թողեք այն վերականգնի սենյակային ջերմաստիճանը։ Դրեք այն կաթսայի մեջ և ավելացրեք մի քիչ արգանակի արգանակ կամ ջուր՝ խառնելով մոտ 2 ժամրոպե. Հաստատեք, որ այն հավասարապես տաքացվի, քանի որ այն շարունակում է չորանալ:
