Նման ճաշատեսակներ բնորոշ են նաև շատ էլիտար ռեստորաններին։ Ֆրանսիայում խխունջները տարածված են և կոչվում են ֆրանսերեն «Էսկարգո» բառով։ Երբ եփում են, խխունջները պատրաստում են սխտորով և մաղադանոսի կարագով, ավելացնում են համեմունքների համար և մատուցում իրենց պատյանով։ Դրանք շատ թանկ են, քանի որհամարվում են դելիկատես։
Ինչու է էսկարգոտը բան:
Escargots (IPA: [ɛs.kaʁ.ɡo], ֆրանսերեն՝ snails) ուտեստ է, որը բաղկացած է եփած ուտելի հողային խխունջներից: Դրանք հաճախ մատուցվում են որպես կերակուր և սպառում ֆրանսիացիները, Նագաները Նագալանդում, Հնդկաստան, ինչպես նաև Գերմանիայում, Մեծ Բրիտանիայում, Իտալիայում, Պորտուգալիայում և Իսպանիայում:
Ինչպե՞ս են սպանվում խխունջները ցրտահարության համար:
Խխունջների բուծում. L'Escargot du Périgord-ի որոշ խխունջներ ուղիղ եթերում վաճառվում են ռեստորաններին և մասնավոր հաճախորդներին, սակայն 80%-ը պատրաստում և եփում են Պիեռը և Բեատրիսը: Խխունջները սպանվում են՝ ընկղմվելով եռման ջրի մեջ:
Ո՞ր երկրում են մարդիկ էսկարգո ուտում որպես դելիկատես:
Ֆրանսիան-ն աշխարհում խխունջների թիվ մեկ սպառողն է, որն այլ կերպ կոչվում է էսկարգո, ինչը այն դարձնում է լավագույն վայրը՝ փորձելու այս յուրահատուկ նրբագեղությունը: Եթե կարողանաք հաղթահարել ձեր սկզբնական նյարդերը, ապա կտեսնեք, թե ինչու է այս բարձր սպիտակուցներով, ցածր յուղայնությամբ և վիտամիններով հարուստ այս ուտեստը ֆրանսիացիների կողմից նույնքան սիրված, որքան կամեմբերն ու բագետը:
Ինչու՞ մարդիկ սկսեցին ուտել էսկարգո:
Իսպանիայում պալեոլիթյան մարդիկ սկսել են խխունջ ուտել 10000 տարի առաջ, քաննրանց միջերկրածովյան հարևանները, պարզում է ուսումնասիրությունը: Խխունջները հավելյալ սննդի աղբյուր էինհին մարդկանց համար, ինչը կարևոր էր նրանց գոյատևման և հարմարվելու համար: … Դիետան փոխվել է մարդկային էվոլյուցիայի ընթացքում:
