Դրական նմուշների միջին տոկոսը եղել է՝ 32,8% գետնանուշի կոնֆետի համար, 52,8% գետնանուշի կարագի, 7,8% գետնանուշի և 44,1% գետնանուշի ալյուրի համար: Աֆլատոքսիններ հայտնաբերվել են նմուշների 32,7%-ում և մակարդակները 0,2 μg/kg-ից մինչև 513,4 μg/kg [8]:
Ի՞նչ գետնանուշ կարագ չի պարունակում աֆլատոքսին:
Շուկայում առկա բոլոր գետնանուշ կարագներից Գետնանուշի կարագը պատրաստված է Վալենսիայի գետնանուշից շուկայում ամենաքիչ աֆլատոքսինն ունի: Վալենսիայի գետնանուշների մեծ մասը գալիս է Նյու Մեքսիկոյից, որտեղ կլիման չոր է, և դրանք ավելի քիչ են ենթարկվում այս աֆլատոքսինին:
Կա՞ն աֆլատոքսիններ օրգանական գետնանուշ կարագում:
Աֆլատոքսինը չի ձևավորվում գետնանուշի կարագի մեջ, երբ այն փաթեթավորվում է տարաներում, հետևաբար, եթե արտադրության գործընթացը անվտանգ է, ապա վերջնական արտադրանքը նույնպես կլինի, երբ այն հասնի սպառողին: [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, Foodborne Pathogenic Micro-organisms and Natural Toxins.
Ինչպե՞ս հեռացնել աֆլատոքսինը գետնանուշի կարագից:
Գետնանուշի շղթա աֆլատոքսինի մուտքը նվազեցնելու ռազմավարություններից մեկն է քիմիական բուժման օգտագործումը, ինչպիսիք են ացետոսիրինգոնը, սինապինալդեհիդը և սինապինաթթվի և ամոնիակի օգտագործումը հետբերքահավաքի ընթացքում ՝ նվազեցնելու համար: և՛ սնկերի աճը, և՛ տոքսինների արտադրությունը [76]։
Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, արդյոք գետնանուշը աֆլատոքսին է:
Գետնանուշից ստացված աֆլատոքսինի ազդեցությունը կարելի է վերահսկել և նվազեցնել տեսողական ստուգմամբընկույզներ՝ բորբոսնած, գունաթափված կամ ճաքճքած նմուշների համար, որոնք պետք է դեն նետվեն (սա նման չէ կարտոֆիլի չիփսերին, որտեղ մուգները ավելի լավ են համտեսում. ցանկացած գունաթափում կարող է վնասակար բորբոսի նշան լինել):
