Գինին եփելը և նվազեցնելը փոխում է դրա բաղադրությունը, ինչը թույլ է տալիս ավելացնել և շխկացնել հարած սերուցքը առանց վախի, որ այն կաթնաշոռ կլինի: … Շատ խոհարարական գրքերում դուք կգտնեք սպիտակ սոուսներ, որոնք հիմնված են ցածր յուղայնությամբ կաթի կամ թեթև կրեմի վրա, որոնք համեմված են գինիով:
Գինին կաթնաշոռու՞մ է:
Եթե ձեր սոուսը կամ ապուրը պարունակում է թթվային բաղադրիչ, ինչպիսիք են գինին, լոլիկը կամ կիտրոնի հյութը, կաթը ավելի հավանական է, որ կաթնաշոռի: Թթվի ազդեցությանը հակազդելու համար թթվի հետ մեկտեղ կարող եք օգտագործել օսլա։
Կարո՞ղ եք գինին խառնել կաթի հետ։
Կաթի և գինու համադրությունը պատմության ընթացքում
Բացի Վանկագիրքից, շատ քիչ պատմություն կա խմիչքների պատրաստման և՛ գինու, և՛ կաթի միջոցով: Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է երկուսի խառնման արդյունքում առաջացած ռեակցիայով: Գինու թթվայնությունը կթաթթվի կաթը, և ակնհայտորեն կան ավելի գայթակղիչ ըմպելիքներ, քան դա:
Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ գինու սոուս առանց կաթնաշոռի:
Միշտ հիշեք, որ գինին լցնել սոուս և ոչ երբեք սոուսը -ը գինի ( ոչ կատակ, կաթը կաթնաշոռ ակնթարթորեն կթափվի): Կարող եք նաև փորձել խուսափել կաթնաշոռից ՝ ավելացնելով միայն փոքր քանակությամբ ցածր ալկոհոլային պարունակություն և ցածր թթվայնության նախապես տաքացված գինի միայն::
Գինին վատ է կաթի հետ?
Կաթնամթերք. Եթե դուք պարբերաբար հետ եք նետում կրակոցները, կարող եք գրգռել ձեր ստամոքսի լորձաթաղանթը: Այդ դեպքում դալավագույնս կենտրոնանալ դիետայի վրա, որը նվազագույնի է հասցնում աղիքների այլ խնդիրներ, ինչպիսիք են կաթնամթերքը: Եթե դուք նույնիսկ մի փոքր անհանդուրժող եք կաթնաշաքարի նկատմամբ, ալկոհոլը + կաթնամթերքը կարող է ձեզ սարսափելի զգալ:
