Գինին համարվում է «չոր», թե ոչ, կախված է նրա մնացորդային շաքարի քանակից: … Ընդհանրապես, որոշ սպիտակ գինիներ գրեթե միշտ պատրաստվում են չոր ոճով՝ Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, իսպանական Albariños և ավստրիական Grüner Veltliners, օրինակ::
Ինչու է սպիտակ գինին չոր?
Ի՞նչ է չոր սպիտակ գինին: Հիմնականում դա գինի է, որը քաղցր չէ, որը կոչվում է այն չունի մնացորդային շաքար: … Եթե գինեգործը դադարեցնի խմորումը, քանի դեռ խմորիչը չի հասցնում ըմպել ամբողջ շաքարը, ապա գինու մեջ շաքարի մնացորդ կա: Ակնհայտ է, որ եթե գինեգործը թող խմորիչն ավարտի իր առաքելությունը, ապա արդյունքը կլինի չոր գինի:
Ինչ գինիներ են չոր?
Չոր գինին պարզապես գինի է, որը չունի մնացորդային շաքար, այսինքն՝ այն քաղցր չէ: Երբ խաղողի հյութը վերածվում է գինու, ալկոհոլը արտադրվում է խմորման գործընթացում, քանի որ խմորիչը ուտում է հյութի մեջ առկա շաքարը:
Որո՞նք են գինու 5 դասակարգումները
Այն պարզ դարձնելու համար մենք կդասակարգենք գինին 5 հիմնական կատեգորիաների. Կարմիր, սպիտակ, վարդագույն, քաղցր կամ աղանդեր և շողշողացող:
- Սպիտակ գինի. Ձեզանից շատերը կարող են հասկանալ, որ սպիտակ գինին պատրաստվում է միայն սպիտակ խաղողից, բայց իրականում դա կարող է լինել կամ կարմիր կամ սև խաղող: …
- Կարմիր գինի. …
- Վարդագույն գինի. …
- Աղանդեր կամ քաղցր գինի. …
- Փրփրուն գինի.
Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, արդյոք սպիտակ գինին չոր է:
Երբ շաքարի մեծ մասը փոխակերպվում է, և շաքարի մնացորդըցածր է գինու ծավալի մեկ տոկոսից (չորս գրամ շաքարավազ մեկ լիտրում), գինին համարվում է չոր: Գինիները կարող են համարվել նաև միջին չոր, եթե այն պարունակում է 12 գ/լ մնացորդային շաքար։ Շաքարի ավելի բարձր մակարդակ ունեցող գինիները չոր, միջին կամ քաղցր են:
