Ընկույզ, որը նաև կոչվում է սորտային միս, տավարի և հորթի մսի, ոչխարի և գառան և խոզի մսի դիակների ցանկացած ոչ մկանային մասեր, որոնք կամ ուղղակիորեն օգտագործվում են որպես սնունդ կամ օգտագործվում է այլ մթերքների արտադրության մեջ։
Ի՞նչ է քաղցրավենիքի ենթամթերքը:
Քաղցրավենիքը օրգան միս է թիմուսային գեղձից և ենթաստամոքսային գեղձից: Ամենահեշտ քաղցրավենիքները հորթի մսից են՝ ris de veau; կամ գառան միս, ris d'agneau, չնայած տավարի և խոզի մսով քաղցրավենիքները նույնպես մատչելի են:
Տավարի այտերը ենթամթերք են?
Չնայած տավարի այտերը համարվում են ենթամթերք, այտը պարզապես մկան է, և այն պատրաստելը, եփելը կամ ուտելը հեռավոր անհանգստացնող բան չկա: Ես կտրում եմ այտերը մեծ կտորների և պատրաստում եմ հարուստ տավարի կարրի՝ բրնձի հետ մատուցելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը ենթամթերքի և ներքին օրգանների միջև:
Որպես գոյականներ, տարբերությունն ընդերքի և ներքին օրգանների միջև
ն այն է, որ ընդեղուկը մորթված կենդանու մերժված կամ թափոն մասերն են, մինչդեռ ներքին օրգանները միասին են՝ մարմնի ներքին օրգանները, հատկապես նրանք, որոնք պարունակվում են որովայնի և կրծքավանդակի խոռոչներում, ինչպիսիք են լյարդը, սիրտը կամ ստամոքսը:
Ո՞րն է առավել սննդարար ենթամթերքը։
Լյարդ-ը օրգանների ամենախիտ սննդարար միսն է և այն վիտամին A-ի հզոր աղբյուր է: Վիտամին A-ն օգտակար է աչքերի առողջության համար և նվազեցնում է բորբոքում առաջացնող հիվանդությունները, այդ թվում՝ ամեն ինչ՝ սկսած Ալցհեյմերի հիվանդությունից մինչև արթրիտ:
