2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Հացի ալյուր ունի ավելի բարձր սպիտակուցի (սնձան) պարունակություն, քան սովորական (համատարած) ալյուրը: Հացի ալյուրից ստացվում է choux խմորեղեն ավելի հաստ կեղևով, քան choux խմորեղենը, որը պատրաստված է սովորական (համատարած) ալյուրով: Մենք նախընտրում ենք օգտագործել հացի ալյուրը, քանի որ դրա արդյունքում ստացվում է ամուր կեղև, որը լավ է պահում իր ձևը:
Ինչու՞ է թունդ ալյուրը օգտագործվում շուն խմորեղենի մեջ:
Choux խմորեղենը ամենաթեթև, փխրուն, օդային խմորեղենն է, որը կարելի է օգտագործել պրոֆիտերոլներ, էկլեր կամ համեմված գուջեր պատրաստելու համար: … Մոտ 30 շուն բլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2½ ունցիա (60 գ) թունդ պարզ ալյուր, որն իր ավելի բարձր սնձան պարունակությամբ տալիս է ավելի հստակ արդյունքներ, քան սովորական փափուկ, սովորական ալյուրը::
Ո՞րն է choux խմորեղենի գաղտնիքը:
Ստորև բերված անխոհեմ խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել փխրուն և փքուն choux խմորեղեն:
- Օգտագործեք չաղ կարագ։ …
- Ալյուրի ձեր ընտրությունը կարևոր է: …
- Ալյուրն ակտիվ խառնեք: …
- Անմիջապես հովացրեք ալյուրի խառնուրդը: …
- Ավելացրեք ձվերը մի քանի հավելումներով: …
- Ստուգեք ձեր խմորի խտությունը: …
- Օգտագործեք ճիշտ խողովակի ծայրը և դրանք բաժանեք միմյանցից:
Կարո՞ղ եք ալյուր ավելացնել քաղցր choux խմորեղենին:
ՖԻՔՍ 1. Մի ավելացրեք հում ալյուրը հոսող խմորի մեջ, որպեսզի այն թանձրանա, այդ կերպ դուք չեք ստանա համապատասխան խմորեղենի կճեպը: Փոխարենը, պատրաստեք խմորի կես խմբաքանակ վառարանի վրա (առանց ձվի) և խառնեք այն հեղուկ choux խմորեղենի հետ:
Ինչ էchoux խմորեղենի հիմնական բաղադրիչ?
Շու խմորեղենի բաղադրիչներն են կարագ, ջուր, ալյուր և ձու: Ինչպես Յորքշիրյան պուդինգը կամ Դեյվիդ Էյրի նրբաբլիթը, այն բարձրացնող միջոցի փոխարեն օգտագործում է բարձր խոնավության պարունակություն՝ եփելու ընթացքում գոլորշի առաջացնելու համար, որպեսզի խմորը փքվի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր դեղամիջոցն է լավագույնը կոկորդի գրգռման համար:
Խմեք ցավազրկող առանց դեղատոմսի: Ացետամինոֆենը կամ NSAIDs (ոչ ստերոիդային հակաբորբոքային դեղամիջոցները), ինչպիսիք են իբուպրոֆենը և նապրոքսենը, կարող են վերացնել մրսածության շատ ախտանիշներ, ներառյալ ձեր կոկորդի ցավը: Համոզվեք, որ հետևում եք պիտակի ցուցումներին:
Արդյո՞ք թարմ աղացած ալյուրն ավելի համեղ է:
Ըստ Wall Street Journal-ի, թարմ աղացած ալյուրից պատրաստված հացը ոչ միայն ավելի համեղ է, այն ունի ավելի շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ, քան «սովորական» ալյուրից պատրաստված հացը:. Արդյո՞ք տնական աղացած ալյուրն ավելի համեղ է:
Ըստ choux խմորեղենի արտադրանքի?
Choux խմորեղենը կամ pate à choux-ը թեթև խմորեղեն է, որը պարունակում է միայն կարագ, ջուր, ալյուր և ձու: Խմորի բարձր խոնավության պարունակությունը հանգեցնում է նրան, որ այն եփելիս գոլորշի է արտադրում, որը փրփրում է խմորը։ Որո՞նք են 2 տեսակի choux խմորեղեն:
Տեպունգ գանդումը բոլոր նպատակային ալյուրն է:
CAP SAUH Ցորենի ալյուր (TEPUNG GANDUM) 1 կգ (միջին սպիտակուց) (中筋面粉) Սա նաև հայտնի է որպես Ալյուր բոլոր նպատակներով: Բարձրորակ ալյուր, որը հատուկ խառը և հարստացված է երկաթով և վիտամիններով՝ իր սննդային արժեքները բարձրացնելու համար: Այն կարող եք օգտագործել տորթերի, թխվածքաբլիթների և հաց պատրաստելու համար։ Հնդկացորենի ալյուրը նույնն է, ինչ բոլոր նպատակային ալյուրը:
Մաղած ալյուրն ավելի քիչ կշռո՞ւմ է:
Ալյուրը մաղով լցնելը կքանդի ալյուրի բոլոր կտորները, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք ավելի ճշգրիտ չափումներ ստանալ: Մաղած ալյուրը շատ ավելի թեթև է, քան չմաղած ալյուրը և ավելի հեշտ է խառնվել այլ բաղադրիչների մեջ՝ խմոր և խմոր պատրաստելիս: Ալյուրը մաղելը փոխո՞ւմ է քաշը։ Իսկապե՞ս կապ ունի՝ մաղել եք ձեր ալյուրը չափելուց առաջ, թե հետո:
