Ալյուրը մաղով լցնելը կքանդի ալյուրի բոլոր կտորները, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք ավելի ճշգրիտ չափումներ ստանալ: Մաղած ալյուրը շատ ավելի թեթև է, քան չմաղած ալյուրը և ավելի հեշտ է խառնվել այլ բաղադրիչների մեջ՝ խմոր և խմոր պատրաստելիս:
Ալյուրը մաղելը փոխո՞ւմ է քաշը։
Իսկապե՞ս կապ ունի՝ մաղել եք ձեր ալյուրը չափելուց առաջ, թե հետո: Մի խոսքով Այո. … Ահա թե ինչու. Չափելուց առաջ մաղած մեկ բաժակ ալյուրը կշռում է 20-30 տոկոսով ավելի քիչ, քան չափելուց հետո մաղած մեկ բաժակ ալյուրը, ինչը կարող է մեծ ազդեցություն ունենալ պատրաստի թխած արտադրանքի հյուսվածքի վրա:
Ինչքա՞ն է կշռում 1 բաժակ մաղած ալյուրը:
Այն, ինչ անում է մաղելը, օդափոխում է ալյուրը (և այլ բաղադրիչները)՝ դրանք թեթևացնելու համար: Մեկ բաժակ չմաղած ալյուրը կշռում է 5 ունցիա, իսկ 1 բաժակ մաղած ալյուրը՝ 4 ունցիա: Երբեմն բաղադրատոմսերը պահանջում են ալյուրը մաղել այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են խմորի սոդա, փոշի և աղ:
Մաղած ալյուրն ավելի թա՞նդ է։
Մեկ բաժակ մաղած ալյուր կարող է կշռել 20%-25%-ով պակաս, քան մեկ բաժակ ալյուրը, որը նստել է: Այս տարբերությունը կարող է զգալիորեն ազդել արդյունքների վրա՝ հացերն ու թխվածքները դարձնելով ավելի խիտ։ Թխելու ընթացքում միատեսակ արդյունք ապահովելու լավագույն միջոցը ալյուրը կշռելն է, քան չափելը:
Ինչու է մաղած ալյուրն ավելի թեթև:
Ալյուրը մաղելն ուղղակի նշանակում է կոտրել դրա մեջ գոյացած գնդիկները: Այլ չոր բաղադրիչները նույնպես կարելի է մաղել, օրինակ՝ կակաոյի փոշին։Այս օդափոխում է չոր բաղադրիչները, դարձնելով դրանք ավելի թեթև և, հետևաբար, ավելի հեշտ խառնելով այլ բաղադրիչներին:
