Երբ ելակները հասունանում են, դրանց շաքարի պարունակությունը մոտ 5%-ից աճում է չհասած կանաչ մրգերի մեջ մինչև 6-9% հասունացման ժամանակ: Թթվայնությունը հիմնականում գալիս է կիտրոնաթթվից, որը կազմում է թթվի պարունակության մոտ 88%-ը, խնձորաթթվի և էլագիկ թթվի հետ միասին: Երբ դրանք հասունանում են, թթվայնությունը նվազում է։
Ելակը բարձր թթվայնություն ունի՞:
Ի լրումն «դասական» թթվային մթերքների, ինչպիսիք են կոֆեինը, շոկոլադը, ալկոհոլը, անանուխը, լոլիկը, սոխը և սխտորը, «առողջարար» մթերքները, ինչպիսիք են մեղրը, մոշը, ելակը, ազնվամորին և հապալասը նույնպես շատ թթու են.
Ո՞ր միրգն է քիչ թթվային:
Սեխ – Ձմերուկը, կանտալուպը և մեղրածաղիկը բոլորը ցածր թթվայնության պարունակությամբ մրգեր են, որոնք թթվային ռեֆլյուքսի լավագույն մթերքներից են: Վարսակի ալյուր – հագեցած, առատ և առողջարար, այս մխիթարող նախաճաշի ստանդարտը գործում է նաև ճաշի համար:
Ո՞ր մրգերն են առավել թթվային:
Ամենաթթվային մրգերն են կիտրոնը, լայմը, սալորը, խաղողը, գրեյպֆրուտը և հապալասը: Արքայախնձորը, նարինջը, դեղձը և լոլիկը նույնպես հարուստ են թթվով։
Ելակը pH մակարդակ է:
Հատապտուղներ. համեղ, սննդարար, գումարած ցածր թթվային պարունակություն
Հատապտուղները սննդային էներգիայի աղբյուր են՝ ցանկացած թարմ մրգի մեջ հակաօքսիդանտների ամենաբարձր մակարդակով: Եվ դրանք կարող են բարձր լինել նաև Ph պարունակությամբ, և հնարավոր է հանդուրժել, եթե ունեք թթվային ռեֆլյուքս, հատկապես մոշ, ազնվամորու և ելակ::
