Պեկտոզա իմաստը (կենսաքիմիա) Ամորֆ ածխաջրեր, որը հայտնաբերված է հատկապես չհասած մրգերում: Այն կապված է ցելյուլոզայի հետ և վերածվում է պեկտինային խմբի նյութերի։
Ի՞նչ է պեկտոզան:
պեկտոզա. / (ˈpɛkˌtəʊz) / գոյական. չլուծվող ածխաջրեր, որը հայտնաբերված է չհասունացած մրգի բջիջների պատերում, որը վերածվում է պեկտինիֆերմենտային գործընթացների միջոցով:
Ո՞րն է տարբերությունը պեկտոզայի և պեկտինի միջև:
այն է, որ պեկտինը (ածխաջրածին) պոլիսախարիդ է, որը արդյունահանվում է բույսերի, հատկապես մրգերի բջիջների պատերից; թթվային պայմաններում այն ձևավորում է գել, այն հաճախ օգտագործվում է վերամշակված սննդի մեջ, հատկապես դոնդողներում և մուրաբաների մեջ, որտեղ այն առաջացնում է խտացում (սևացում), մինչդեռ պեկտոզը (կենսաքիմիա) ամորֆ ածխաջրածին է, որը հայտնաբերվել է…
Արդյո՞ք կանաչ ջրիմուռները ցելյուլոզա ունեն բջջային պատերում:
Քլորոֆիցային կանաչ ջրիմուռները արտադրում են պատերի լայն տեսականի՝ սկսած -ից սկսած ցելյուլոզա-պեկտին համալիրներից մինչև հիդրօքսիպրոլինով հարուստ գլիկոպրոտեիններից պատրաստված պատեր:
Ի՞նչ է պեկտինային պտուղը:
Պեկտինը հիմնական բաղադրիչն է ջեմերի, ժելեների և այլ մուրաբաների պատրաստման համար: … Պեկտինը խտացնող նյութ է, որը ստացվում է մրգից: Բոլոր մրգերն ունեն պեկտին, բայց ոմանք ունեն պեկտինի ավելի բարձր կոնցենտրացիաներ, քան մյուսները: Երբ պատրաստում եք մուրաբաներ և դոնդողներ, ավելացված պեկտինը ձեր պահածոներին դարձնում է ճիշտ խտություն:
