2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
հրահանգներ
- Տեղադրեք երեքից չորս ճաշի գդալ չամիչ ձեր տարայի մեջ: …
- Բանկը լցրեք ¾ ջրով: …
- Բանկը դրեք մշտական սենյակային ջերմաստիճանում: …
- Առնվազն օրը մեկ անգամ երեք-չորս օր խառնել։
- Երբ վերևում փուչիկներ են գոյանում, և դուք գինու նման խմորման հոտ եք զգում, խմորիչ եք ունենում: …
- Դրեք ձեր նոր խմորիչը սառնարանում:
Ինչպե՞ս եք խմորիչ պատրաստում տանը:
Այս մեթոդին անհրաժեշտ է միայն կարտոֆիլի ջուր, ալյուր և շաքար:
- Խաշեք ձեր կարտոֆիլը և խնայեք ջուրը։
- 1,5 բաժակ կարտոֆիլի ջրի մեջ խառնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ բաժակ ալյուր:
- Ծածկեք և թողեք այս խառնուրդը տաք տեղում ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ առավոտ այն պետք է փրփրացող լինի և խմորիչի հոտ ունենա։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ակտիվ չոր խմորիչ:
1 թեյի գդալ շաքարավազ լուծեք 1/2 բաժակ 110°F-115°F ջրի մեջ: Շաքարի լուծույթին ավելացրեք մինչև 3 փաթեթ խմորիչ՝ կախված ձեր բաղադրատոմսից։ Խառնել խմորիչը մինչև ամբողջովին լուծարվի: Թողեք խառնուրդը կանգնի այնքան ժամանակ, մինչև խմորիչը սկսի ուժեղ փրփրել (5 – 10 րոպե):
Ինչպե՞ս է պատրաստվում հացի խմորիչը:
Հացթուխի խմորիչը կոմերցիոն կերպով արտադրվում է սննդանյութերի աղբյուրի վրա, որը հարուստ է շաքարով (սովորաբար մելաս. շաքարավազի զտման արդյունքում ստացված արտադրանք): Խմորումն իրականացվում է մեծ տանկերում։ Երբ խմորիչը լցվում է բաքը, այն հավաքվում է ցենտրիֆուգման միջոցով՝ ստանալով սպիտակամորթ հեղուկ, որը հայտնի է որպես սերուցքային խմորիչ:
Ինչպես եք պատրաստումխմորիչ ալյուրից?
- Սկսեք 1 ճ/գ ալյուրից՝ ամուր սեղմած գդալով և 1 ճ/գ ջուր։
- Խառնել և ծածկել։
- Հաջորդ օրը ավելացնել ևս 1 ճ/գ ալյուր և 1 թ/գ ջուր։ …
- Հաջորդ օրը դուք պետք է տեսնեք մի քանի փուչիկներ: …
- Հեռացրեք բոլորը, բացի 1 ճաշի գդալից և կրկնեք առաջին երեք քայլերը:
- Չափում ենք ալյուրը, նախուտեստը (խմորիչը) և ջուրը։
- Խառնել փխրուն զանգվածի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խմորիչ վարակը մեզի մեջ լեյկոցիտներ կառաջացնի՞:
Մեզ մի ուղարկեք կուլտուրայի համար, քանի դեռ բնակիչը չունի վարակի ախտանիշներ: Դրական լեյկոցիտային էսթերազը և/կամ նիտրիտները կարող են ցույց տալ մեզի մեջ սպիտակ արյան բջիջների (WBCs) կամ բակտերիաների առկայությունը (բակտերիուրիա), բայց այն չի հաստատում, որ կա վարակ:
Գինին ունի՞ գարեջրի խմորիչ:
Գարեջրի խմորիչն օգտագործվում է բոլոր ֆերմենտացված ալկոհոլային խմիչքների մեջ-գարեջուր, գինի, կոշտ խնձորօղի, սակե, կվաս և այլ նմանատիպ ըմպելիքներ, ուստի խմորիչի ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն դրանցից: Կա՞ գինի առանց գարեջրի խմորիչի:
Ո՞րն է լավ պրոբիոտիկ խմորիչ վարակների համար:
Ո՞ր պրոբիոտիկներն են լավագույնը խմորիչ վարակի համար: պրոբիոտիկները lactobacillus rhamnosus GR-1 և lactobacillus reuteri RC-14 կարող են ամենաարդյունավետ լինել խմորիչ վարակների բուժման կամ կանխարգելման համար: Օգնո՞ւմ են պրոբիոտիկները խմորիչ վարակների դեպքում:
Խմորիչ բջիջները շնչում են աերոբիկ եղանակով:
Խմորիչների խմորում Խմորիչները կարող են գոյատևել թթվածնի առկայության և բացակայության դեպքում (1): Թթվածնի առկայության դեպքում խմորիչն անցնում է աէրոբ շնչառություն և փոխակերպում է ածխաջրերը (շաքարի աղբյուրը) ածխաթթու գազի և ջրի: Խմորիչն օգտագործում է աերոբ շնչառություն:
Խմորիչ ինֆեկցիաները վատ հոտ ունի՞:
Խմորիչ ինֆեկցիան առաջացնում է հաստ, սպիտակ հեշտոցային արտանետում՝ կաթնաշոռի խտությամբ: Թեև արտահոսքը կարող է որոշ չափով ջրային լինել, այն ը ընդհանուր առմամբ անհոտ է: Խմորիչ ինֆեկցիաները սովորաբար առաջացնում են հեշտոցի և վուլվա շատ քոր և կարմրություն, երբեմն այտուցված նույնիսկ արտահոսքի սկսվելուց առաջ:
