Կաթնաշոռը և շիճուկը ընդհանուր անվանումն է, որը տրված է կաթնաշոռային կաթին, որը բաժանվում է կաթնաշոռ կոչվող պանրի կտորների և շիճուկ կոչվող հեղուկի: Դուք կարող եք կաթնաշոռել մի քանի տարբեր ձևերով՝ տարբեր տեսակի պանիրներ ստեղծելու համար: Այն ձևը, որը մենք այսօր փորձեցինք, պատրաստում է ռիկոտայի նմանվող պանիր:
Կաթնաշոռն ու շիճուկը նույնն են, ինչ կաթնաշոռը։
Կաթնաշոռը հիմնականում կազեին է, կաթի պրոտեին, որը կոագուլյացիայի է ենթարկվում ցողունի ֆերմենտի առկայության դեպքում: … Մաֆեթի կաթնաշոռը և շիճուկը կաթնաշոռ էր, բայց կաթնաշոռը ժամանակակից արտադրանք է: Ոչ միայն շիճուկի մեծ մասը հեռացվում է, այլև կաթնաշոռը սովորաբար եփում են՝ կաթնաշոռի ծանոթ հյուսվածքը տալու համար:
Որտե՞ղ են կաթնաշոռն ու շիճուկը
Կաթնաշոռը և շիճուկը իրականում կաթնաշոռում հայտնաբերված կտորներն ու հեղուկն են: Եթե չգիտեիք, կաթնաշոռը պատրաստվում է յուղազերծված կաթից։
Ի՞նչ տարբերություն կա կաթնաշոռի և շիճուկի միջև:
Կաթը պարունակում է մի սպիտակուց, որը կոչվում է կազեին, և երբ ավելացնում եք թթու (օրինակ՝ քացախ կամ կիտրոնի հյութ), այն առաջացնում է այդ սպիտակուցների կուտակումը: Պինդ կտորները կոչվում են կաթնաշոռ, իսկ մնացած հեղուկը կոչվում է շիճուկ – ճիշտ այնպես, ինչպես «Little Miss Muffet»-ում:
Կաթնաշոռ և շիճուկ ուտու՞մ եք:
Չնայած մեր օրերում սովորական կաթնաշոռով սնվելը սովորական չէ, բայց որպես խորտիկ կաթնաշոռ և շիճուկ ուտելը համեմատաբար նորմալ բան էր անել, երբ առաջին անգամ մանկական ոտանավոր էր: հրապարակված։ Եթե դուք ընտրում եք գդալով ձեր տնակըպանիրն անմիջապես բերանում է, սակայն այստեղ դատողություն չկա:
