Խմորի չափը, որը մնում է սենյակային ջերմաստիճանում, սովորաբար տևում է երկու-չորս ժամ, որպեսզի կրկնապատկվի: Եթե մնա ամբողջ գիշեր, խմորն այնքան բարձրանում է, ինչի հետևանքով, ամենայն հավանականությամբ, կփլվի իր ծանրության վրա՝ խմորը փչելու: Լավագույն արդյունքի համար միշտ խմորը պահեք սառնարանում, երբ թողնում եք, որ եփվի գիշերում:
Ինչպե՞ս եք թողնում, որ խմորը մի գիշերվա ընթացքում սառնարանում բարձրանա:
Խմորի սառեցումը կդանդաղեցնի խմորիչի ակտիվությունը, բայց այն ամբողջությամբ չի դադարեցնում: Խմորը հունցելուց հետո լցնում ենք յուղապատ ամանի մեջ և ծածկում յուղած պոլիէթիլենային թաղանթով և դնում սառնարանը։ Խմորը կտրեք սառնարանում 1 ժամ մնալուց հետո, այնուհետև ծակեք այն ամեն 24 ժամը մեկ անգամ:
Կարո՞ղ եմ խմորին 12 ժամ թողնել:
Ջերմաստիճան. Ստանդարտ խմորը, որը մնում է սենյակային ջերմաստիճանում բարձրանալու համար, սովորաբար տևում է երկու-չորս ժամ կամ մինչև խմորը կրկնապատկվի: Եթե 12 ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում, այս բարձրացումը կարող է թեթևակի թուլանալ, թեև այն դեռ կմնա թթխմորով:
Որքա՞ն երկար է խմորին թողնելու համար:
Խմորը, որը մնում է սենյակային ջերմաստիճանում բարձրանալու համար, սովորաբար տևում է երկու-չորս ժամչափը կրկնապատկելու համար: Եթե մնա ամբողջ գիշեր, խմորն այնքան բարձրանում է, ինչի հետևանքով, ամենայն հավանականությամբ, կփլվի իր ծանրության վրա՝ խմորը փչելու: Լավագույն արդյունքի համար խմորը միշտ պահեք սառնարանում, երբ թողնում եք, որ գիշերը եփվի։
Կարող եք թույլ տալխմորը շա՞տ երկար է բարձրանում:
Եթե թողնում եք, որ խմորը շատ երկար բարձրանա, պատրաստի հացի համն ու հյուսվածքը տուժում են: Քանի որ խմորը խմորվում է երկու բարձրացման ժամանակ, եթե գործընթացը շատ երկար շարունակվի, պատրաստի հացը կարող է թթու, տհաճ համ ունենալ: … Չափից շատ պաշտպանված հացն ունեն ծամոն կամ փխրուն հյուսվածք:
