Ֆրանսիական «salade composée»-ից պատրաստված աղցանը պարզապես աղցան է, որը դասավորված է ափսեի վրա, այլ ոչ թե գցված ամանի մեջ: Բայց ամռանը ամերիկացի խոհարարի համար դա շատ ավելին է. ճաշ կամ ընթրիք, որը կարելի է անվերջ վերահայտնագործել և մատուցել շատ մարդկանց ցանկացած ժամանակ:
Ի՞նչ են պատրաստված աղցանները։
Մի շարք բաղադրիչներով պատրաստված աղցանի տեսակ, որոնք բոլորը կոկիկ և համաչափ դասավորված են ափսեի վրա՝ իրար շպրտելու փոխարեն: Աղցանի սոուս կամ վինեգրետ կարելի է կաթել ափսեի վրա կամ մատուցել կողքից:
Ի՞նչ է նշանակում բարդ աղցան:
Խառը/Բաղադրություն
Աղցան, որն ունի երկու կամ ավելի հիմնական բաղադրիչներ, ինչպես նաև սոուս: Օրինակները ներառում են՝ կաղամբի աղցան (կտրատած կաղամբ, սոխ, գազար և կծու պղպեղ՝ մայոնեզով կամ պարզ վինեգրետ սոուսով)
Ո՞րն է տարբերությունը կապած և պատրաստված աղցանի միջև:
Տակած աղցանների և կապած աղցանների մեջ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար: Կազմված աղցանն, ընդհակառակը, ափսե կամ ափսե է, որի վրա աղցանի տարբեր մասերը դրված են առանձին, սովորաբար կանաչ աղցանի տերևների մահճակալի վրա՝ տեսողական գրավչության համար: Կարելի է օգտագործել և՛ հում, և՛ եփած իրերը։
Ո՞րն է բաղադրյալ աղցանի նպատակը։
Կաղապարված աղցանը այն աղցանն է, որը դասավորված է, այլ ոչ թե իրար շպրտված: Այս աղցանը կարող է ունենալ մի շարք ձևեր՝ թարմ կանաչի աշտարակից մինչև ճարտարափսեի վրա կազմակերպված գույնի արևայրուք: Վերջնական նպատակն է պատրաստել ավելի պաշտոնական, էլեգանտ տեսք ունեցող աղցան:
