Foreshank. Գտնվում է տավարի մսի կտրվածքների գծապատկերի կրծքամիսից անմիջապես ներքև, նախածանցն է: Նախածանցը հիմնականում շոգեխաշած միս է, քանի որ տավարի կտորները պարունակում են բազմաթիվ ջլեր և կապ հյուսվածք: Կաթսայի խորովածի համար կատարյալ տավարի մսի կտորներից մեկն է:
Որտե՞ղ է Foreshank-ը:
Առաջածանցը կովի ստորին առջևի ոտքն է (արմունկից ներքև և ոտքի վերևում) և ներառում է ուլնան (ավելի հաստ ոսկոր) և շառավիղը: Այս երկու ոսկորները հիմնականում միաձուլվում են կովի մեջ: Հետաքրքիր հատվածը հետևյալն է՝ արմունկից վերև կտրված է բշտիկները, ինչի պատճառով այն հաճախ չեք գտնում մթերային խանութում։
Որտե՞ղ է կովի սրունքը։
Shank Steak
Կազմված է ղեկի առջևի մասից կրծքագեղձի անմիջապես տակ, «Շանկը», ինչպես որ կանգնած է, հայտնի է որպես հորիզոնական կտրվածք (1-2 դյույմ) առջևի երկու ոտքերի միջև: Բնականաբար նիհար, Shank-ը պարունակում է նիհար միս, մկանային թելեր և ջլեր, որոնք շրջապատում են ոսկորը, որի կենտրոնում ոսկրածուծն է:
Ի՞նչ է տավարի միսը Foreshank?
Տավարի սրունքը եզի կամ երինջի ոտքի բաժինն է: Բրիտանիայում տավարի մսի համապատասխան կտորներն են՝ սրունքը (նախածորանը) և ոտքը (հետինշանկ): Կենդանու կողմից այս մկանների մշտական օգտագործման շնորհիվ այն հակված է լինել կոշտ, չոր և փխրուն, ուստի ամենալավն այն է, երբ երկար ժամանակ եփում են խոնավ շոգին:
Ի՞նչ է Foreshank-ը:
՝ անասունների առջևի ոտքի վերին մասը նաև՝ կտրատած միսայս մասը։
Beef Shank Break Down
