Կարո՞ղ եմ օգտագործել հալված կարագ՝ կրեմ քսելու փոխարեն: Ոչ. Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է կարագը շաքարով քսել, ապա ձեր թխած արտադրանքի կառուցվածքը կախված է այն հյուսվածքից, որը կապահովի սենյակային ջերմաստիճանի կարագը՝ հարած շաքարով և օդով: Հալած կարագի փոխարինումը կփոխի ձեր թխած արտադրանքի կառուցվածքը:
Ի՞նչ կպատահի, եթե թխվածքի համար փափկած կարագ օգտագործեք:
Քանի որ այն չի կրեմապատվում և գազավորված չէ և չի պահվում ջեռոցում գոլորշի առաջացնող սառը կտորների մեջ, հալված կարագը նույն ռուլետը չի մատուցում խմորիչ խմորեղենի մեջ ինչպես փափկած և սառը: կարագ անել. Այնուամենայնիվ, այն դեռևս դեր է խաղում հյուսվածքի մեջ: Օրինակ, թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսում հալված կարագի օգտագործումը դրանք կդարձնի ծամոն:
Պե՞տք է հալեցնել կարագը սերուցքավորելուց առաջ:
Կարագը և շաքարավազը պատշաճ կերպով կրելու համար հարկավոր է սկսել փափկած կարագով: Սառեցված կարագը շատ դժվար է քայքայվել և ամբողջությամբ խառնվել շաքարավազի հետ: Չափազանց փափուկ կամ հալված կարագը կձևավորվի փրփրուն օդային պղպջակների տեսքով, որոնք ի վերջո փլուզվում են յուղոտ, թաց խմորի մեջ և թխվում են թխված թխած խմորի մեջ:
Կարո՞ղ եմ օգտագործել հալված կարագ՝ փափկած կարագի փոխարեն:
Փափկած և հալած կարագի միջև սահմանը բարակ է: Մի վայրկյան հեռացեք միկրոալիքային վառարանից՝ հալածելու խորամանկ փոքրիկին, և կարագը վերջացավ: Դուք կարող եք օգտագործել այն սառեցման ժամանակ՝ մի քանի զգուշացումներով: … Հալած կարագը լավ է աշխատում, սակայն, պարզ գլազուր կամ շաքարի փոշի համարցրտահարություն.
Հալած կարագը նույնն է, ինչ փափկածը:
Հալած կարագն իրեն շատ տարբեր է պահում փափկած կարագից, քանի որ և՛ բյուրեղային, և՛ ավելի փափուկ ճարպերը լիովին հեղուկ են: Թխելու նպատակով կարագն այժմ հեղուկ ճարպ է, որը համեմատելի է բուսական յուղի հետ, որը փշրանքին տալիս է հարստություն և փափկություն, բայց չի նպաստում դրա կառուցվածքին:
