Grana Padano-ն իտալական պանրի ամենահայտնի անուններից չէ: Grana Padano-ն և Parmigiano Reggiano-ը իրականում շատ նման պանիրներ են, և դա դարձնում է Grana Padano-ն պարմեզանի պանրի հիանալի փոխարինող: …
Ո՞րն է տարբերությունը Parmesan-ի և Grana Padano-ի միջև:
Այս երկու պանիրների արտադրության փուլի հիմնական տարբերությունը լիզոզիմի օգտագործումն է, որն օգտագործվում է Grana Padano-ում որպես կոնսերվանտ, մինչդեռ այն չի օգտագործվում արտադրության մեջ: Պարմիջիանո Ռեջիանո. Լիզոզիմը ֆերմենտ է, որը բնականաբար առկա է բազմաթիվ սննդարար նյութերում, օրինակ՝ ձվի սպիտակուցում կամ մարդու արցունքներում:
Կարո՞ղ եք փոխարինել Grana Padano-ն պարմեզանով:
Հաճելի, ընկույզային համը նման է պարմեզանին, բայց Grana Padano-ն, ընդհանուր առմամբ, ավելի քիչ փխրուն է, ուստի սպասեք ավելի փափուկ պանիր, որն ավելի լավ է աշխատում, երբ խառնվում է սոուսների մեջ, քան քերած ժամանակ: մակարոնեղենի վրա։
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել պարմեզանի փոխարեն:
Asiago . Asiago cheese, հատկապես հնեցված Asiago-ն, հիանալի հալվող պանիր է և լավ փոխարինում է պարմեզանին դասական իտալա-ամերիկյան ուտեստների համար:
Կարո՞ղ եմ սովորական պանիր օգտագործել պարմեզանի փոխարեն:
Եթե չունեք չեդդեր պանիր, փոխարենը կարող եք օգտագործել Colby, Cheshire կամ ամերիկյան պանիր: Պարմեզանը կարելի է փոխարինել asiago, grana padano կամ romano պանիր:
