Այսպիսով, ո՞րն է այն հատուկ բաղադրիչը, որն այդքան տարօրինակ է դարձնում casu marzu-ն: Մագոտներ! Ճիշտ է. Այս պանիրն ամբողջությամբ դիտմամբ վարակված է հատուկ տեսակի միջատով, որը կոչվում է «պանրի թրթուր»։ Հենց ընդերքը հանվում է, պանրի ճանճերը հրավիրվում են արհեստագործական սենյակ։
Ինչի՞ համար է օգտագործվում casu marzu-ն:
Արգելված է Եվրոպական միության կողմից վաճառքի համար, այս յուղալի, քսվող պանիրը լավագույնս կարելի է վայելել սարդինյան թխվածքաբլիթի վրա (pane carasau) ուղեկցվելով մի բաժակ կարմիր գինիով: Casu marzu-ն, որը հայտնի է իր հյուսվածքով և թեթևակի կծու համով, ենթադրաբար աֆրոդիզիակ է:
Արդյո՞ք անվտանգ է կասու մարզու ուտելը:
«Casu marzu» թարգմանվում է որպես թրթուր պանիր կամ փտած պանիր: … Ասում են, որ պանիրն անվտանգ է ուտելու համար, քանի դեռ թրթուրները դեռ կենդանի են: Հնարավոր է նաև սխալմամբ թրթուրներ ուտել, քանի որ դրանք հաճախ հանդիպում են սննդի շուրջ, թեև սովորաբար դրանք հանդիպում են աղտոտված մթերքների մոտ, որոնցից դուք կխուսափեիք:
Ինչու կա թրթուրներ casu marzu-ում?
Մեջբերելով CNN-ը, ուրբաթ, 2 ապրիլի, 2021 թ., պանրի ճանճերը կամ Piophila casei-ն օգնում են քայքայվել ոչխարի կաթը՝ casu marzu-ի հիմնական բաղադրիչը: Երբ թրթուրները դուրս են գալիս այս ձվերից շարժման մեջ, նրանք տրոհում են սպիտակուցը կրեմի: … Սարդինացիները դարեր շարունակ ուտում էին նրանց և նրանց թրթուրներին:
Ինչ համ ունի casu marzu?
Պանիրը մնում է մութ տնակում մոտ երկու-երեք ամիս, որպեսզի թռչող ձվերը կարողանանդուրս գալ թրթուրների մեջ: Երբ թրթուրները ուտում են փտած պանիրը, այն անցնում է նրանց մարմիններով, և արտազատումները պանրին տալիս են հստակ համ և հյուսվածք: Ասում են, որ Casu Marzu-ի ուժեղ համը ունի համը հասած գորգոնզոլայի համի հետ:
