2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Հիմնական քայլ. Միշտ սկսեք մսի չոր մակերեսից, որպեսզի տաքանա, ոչ թե գոլորշի: Նույնիսկ եթե միսը մարինացնեք, չորացրեք այն եփելուց առաջ:
Սթեյք պատրաստելուց առաջ ողողում եք մարինադը:
Հեռացրեք մարինադը եփելուց առաջ. Գրիլում բռնկվելուց խուսափելու և միսը տապակելիս կամ խառնելիս պատշաճ կարմրած ապահովելու համար մաքրեք մարինադի ավելցուկի մեծ մասը մինչև եփելը: Մսի մակերեսին մի քիչ մարինադ պահեք՝ համը առավելագույնի հասցնելու համար:
Պե՞տք է չորացնել ձեր սթեյքերը:
PAT DRY. Փաթեթ սթեյքերի երկու կողմերը չորանում են թղթե սրբիչներով՝ առաջին քայլը դեպի գեղեցիկ ընդերքը, որը կատարյալ խորոված սթեյքի հատկանիշն է:
Սթեյքերը չորացնու՞մ եք համեմելուց առաջ:
Խաշելուց 30-40 րոպե առաջ ձեր սթեյքի երկու կողմերում աղ և թարմ աղացած պղպեղ ավելացնելը հնարավորություն է տալիս համեմունքին ներծծվել մսի մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի հյութալի, ավելի համեղ միս: … (Դուք նաև պետք է չորացնել ձուկը նախքան եփելը:
Ստեյքերը չորացնու՞մ եք աղ անելուց հետո:
Դուք պետք է լավ ողողեք, հակառակ դեպքում միսը շատ աղի համ կունենա: Մսը մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով: Այս պահին դուք կարող եք համեմել սովորական եղանակով, բայց ես առաջարկում եմ այլևս աղ չավելացնել կամ օգտագործել աղով հարուստ համեմունք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք փափկամիս սթեյքը պետք է մաղձոտ լինի:
Միսն ազատորեն համեմել աղով և լավ յուղով շատ կարևոր է: Սա կլրացնի մարմնի բնական համը: Փափկամիսով աշխատելիս դուք պետք է նայեք, որպեսզի հեռացնեք ավելցուկային մուրճը: Սա երբեմն կարելի է գտնել՝ կառչած ճարպի հաստ ժապավենից, որը ամրացված է կտրվածքի վերևին:
Սթեյքը լավն է:
Rump սթեյք (Մեծ Բրիտանիա/ԱՄՆ/ՆԶ) համեղ և նիհար սթեյք կովի ստորին հետևի հատվածից: Համեղ, նիհար և համեմատաբար քնքուշ դուք կգտնեք Rump սթեյք սթեյքհաուսների մեծ մասում: Սովորաբար դուք կստանաք ավելի մեծ քանակությամբ Rump սթեյք ավելի ցածր գնով՝ համեմատած Rib Eye-ի նման կտրվածքների հետ:
Ե՞րբ է մարինացված միսը վատանում:
Մարինացրե՛ք ձեր միսը կայծակաճարմանդ փակվող տոպրակների կամ սննդի համար նախատեսված փակ տարաների մեջ: Մարինացված թռչնաբուծական միսը եփելուց առաջ երկու օր ապահով պահվում է սառնարանում, իսկ մյուս մսերը կարելի է պահել մինչև հինգ օր սառնարանում:: Որքա՞ն ժամանակ կարելի է մարինացված միսը պահել սառնարանում։ Պատասխան.
Ե՞րբ են հայտնագործվել մարինացված ձվերը:
Մարինացված ձվերը լայնորեն պատրաստում և ուտում էին գերմանացիները արդեն 1700-ականների կեսերին: Նրանք սիրված ուտելիք էին գերմանացի ներգաղթյալների, հատկապես Հեսիացի վարձկանների համար, որոնք կռվում էին գաղութարարների դեմ Հեղափոխական պատերազմի ժամանակ:
Կարելի՞ է սառեցնել մարինացված տավարի միսը:
Առջևում մի փոքր պլանավորելով և ընդամենը մի փոքր աշխատանքով դուք կարող եք հալեցնել և մարինացնել սառեցված միսը միևնույն ժամանակ: … Միսը հալեցնելու, այնուհետև մարինադը պատրաստելու փոխարեն, կատարեք աշխատանքի մեծ մասը: Միսը և մարինադը լցնում ենք սառցախցիկի տոպրակների մեջ, փակում և նշում ենք դրանք, ապա սառեցնում։ Կարո՞ղ եմ սառեցնել չեփած մարինացված տավարի միսը:
