Crotonese պանիրը հնեցված ոչխարի կաթ է (պեկորինո) Կալաբրիայից, Իտալիա: Երեք տարի հնեց՝ պանիրին հաճելի աղի կծում տալով: Այն հիանալի այլընտրանք է այլ քերած պանրի համար:
Ի՞նչ համ ունի կրոտոնեզ պանիրը:
Պիշտ հասունացած Crotonese-ն արհեստական ոչխարի կաթից պատրաստված պանիր է, որը հնեցվում է հյուսած զամբյուղներում՝ տալով դրա կեղևի վրա հստակ խաչաձև հետքեր: Ավելի փափուկ, քիչ թեփոտ և ավելի քիչ աղի, քան մյուս հայտնի քերած պանիրները, Crotonese-ն ունի հողեղեն, ընկույզային համ՝ մի փոքր մրգային ավարտով::
Կրոտոնե պանիրը պեկորինո՞ է:
Կրոտոնեզը գալիս է Հարավային Իտալիայի Կալաբրիայից: Դա քաղցր, աղի պանիր է պեկորինո համով: Այն պատրաստվում է պաստերիզացված ոչխարի կաթից՝ հյուսված կաղապարներում։
Պեկորինո և պեկորինո ռոմանոն նույնն են:
Պեկորինո բառը ծագել է «pecora» բառից, որը իտալերեն նշանակում է ոչխար: Պեկորինո պինդ, աղի պանիր է, որը պատրաստվում է ոչխարի կաթից և երբեմն ոչխարի և այծի կաթի խառնուրդից: Պեկորինո Ռոմանոն մրցում է Parmigiano Reggiano-ի հետ կոշտ քերած պանրի շուկայում, սակայն ավելի աղի է և ավելի քիչ բարդ համով:
Ի՞նչ է պեկորինո կալաբրեզը:
Պատրաստված ոչխարի կաթից՝ այս պեկորինո կալաբրեսը կոշտ պանիր է, որը արտադրվում է Կալաբրիայում՝ հարավային Իտալիայում: Փղոսկրի վառ գույնով նրա համը միաժամանակ քաղցր է և աղի, և թեթև սուր: Կատարյալ որպես անսպասելի հավելում ձեր հաջորդ հակապաստոյի տախտակի կամ լոլիկի վրա քերելու համար:Մակարոնեղենի հիմքով ճաշատեսակներ լրացուցիչ սեղմման համար։
