Այնուամենայնիվ, ճիշտն ասած, կեղծ ալբակորը` հյուսիսի ոսկրաձուկը, ոչ միայն Ատլանտյան օվկիանոսի ամենալավ որսի ձուկն է ծայրահեղ թեթև ճարմանդով, այն հնարավոր է նաև ուտելի, եթե այն ճիշտ եք պատրաստում. Նորմալ պատրաստված «ալբիները» տհաճ համով են: … Խոհարարների մեծամասնության համար ալբիները նույնիսկ ավելի վատն են, քան ծովային բադերը.
Ալբակորը լավ է ուտում:
Ալբակոր թունա թունան ունի նույն սննդային առավելությունները, ինչ թունայի մյուս տեսակները. այն ամբողջական սպիտակուցի, սելենի և վիտամին B-12-ի հարուստ աղբյուր է: … Albacore-ը սրտի համար օգտակար օմեգա-3 ճարպաթթուներիավելի լավ աղբյուր է, քան թունայի մյուս տեսակները::
Ինչպիսի՞ն է ալբակորի համը:
Սպիտակ թունա (Albacore) – Ձկների միակ տեսակը, որը կարելի է անվանել «Սպիտակ թունա», դա ալբակորն է: Այն ունի սպիտակից բաց վարդագույն գույն և ունի բավականին ամուր հյուսվածք։ համը մեղմ է; այն ունի շատ մեղմ ձկան համ: Շատ առումներով այն նման է թխած հավի կրծքամիսին. այն ունի ամուր կծում և մեղմ համ:
Ինչու՞ ալբակորը լավ չէ ուտելու համար:
False albacore-ը կամ ալբիները, ինչպես կոչվում են հյուսիս-արևելքում, թանկարժեք խաղաձկներ են, բայց սովորաբար համարվում են սեղանի չարաճճի ուղեվարձ: … Պատճառներից մեկը, որ ես ուզում էի փորձարկել կեղծ ալբակորի պատրաստման հետ կապված, է, որովհետև նրանք միշտ չէ, որ գոյատևում են բռնելու և արձակելու գործընթացից:
Ալբակորն ավելի համեղ է, քան թունա:
Albacore-ն ունի ոչ մետալիկ և ոչ ձկան համ՝ համեմատած սովորական թունայի-ի հետ: Ասվում է, որ ունիամենաթեթև միսը, էլ չասած, թունայի ամենամեղմ համը: Albacore-ն ավելի շատ ճարպեր և կալորիաներ ունի, քան սովորական թունա:
