Պրոտեազը (նաև կոչվում է պեպտիդազ կամ պրոտեինազ) ֆերմենտ է, որը կատալիզացնում է (բարձրացնում է ռեակցիայի արագությունը կամ «արագացնում») պրոտեոլիզը, սպիտակուցների տրոհումը փոքր պոլիպեպտիդների կամ առանձին ամինաթթուների: Նրանք դա անում են պեպտիդային կապերը սպիտակուցների մեջ հիդրոլիզի միջոցով կտրելով, մի ռեակցիա, երբ ջուրը կոտրում է կապերը::
Ի՞նչ են պրոթեզերոնները և ո՞րն է դրանց դերը սպիտակուցների մարսման գործում:
պրոտեզազը վերաբերում է ֆերմենտների խմբին, որոնց կատալիտիկ ֆունկցիան է հիդրոլիզացնել սպիտակուցների պեպտիդային կապերը: Դրանք նաև կոչվում են պրոտեոլիտիկ ֆերմենտներ կամ պրոտեինազներ։ Օրինակ, բարակ աղիքներում պրոթեզերոնները մարսում են սննդային սպիտակուցները՝ թույլ տալու համար ամինաթթուների կլանումը:
Ի՞նչ են անում պրոթեզերոնները:
Պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ, որը նաև կոչվում է պրոտեազ, պրոտեինազ կամ պեպտիդազ, ֆերմենտների խմբից որևէ մեկը, որը կոտրում է սպիտակուցների երկար շղթայական մոլեկուլները ավելի կարճ բեկորների (պեպտիդների) և ի վերջո դրանց բաղադրիչների՝ ամինաթթուների:.
Ո՞րն է պրոթեզերոնի նպատակը:
Պրոտեազների գործառույթն է կատալիզացնել սպիտակուցների հիդրոլիզը, որն օգտագործվել է բարձրարժեք սպիտակուցային հիդրոլիզատների արտադրության համար տարբեր աղբյուրներից, ինչպիսիք են կազեինը, շիճուկը:, սոյայի սպիտակուց և ձկան միս։
Ի՞նչ կպատահի, եթե պրոթեզերոն չունեք:
Թթվայնությունը առաջանում է սպիտակուցի մարսման միջոցով։ Հետևաբար պրոթեզերոնի անբավարարությունը հանգեցնում է ալկալային ավելցուկիարյուն. Այս ալկալային միջավայրը կարող է առաջացնել անհանգստություն և անքնություն:
