Ֆերմենտացված մթերքները համարվում են անվտանգ մարդկանց մեծամասնության համար: Այնուամենայնիվ, որոշ անհատներ կարող են զգալ կողմնակի բարդություններ: Ֆերմենտացված մթերքներում պրոբիոտիկների բարձր պարունակության պատճառով ամենատարածված կողմնակի ազդեցությունը գազերի և փքվածության սկզբնական և ժամանակավոր աճն է (32):
Հնարավո՞ր է հիվանդանալ ֆերմենտացված սննդից:
Սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդություն
Թեև ֆերմենտացված մթերքների մեծ մասը անվտանգ է, այնուամենայնիվ, հնարավոր է, որ դրանք վարակվեն բակտերիաներով, որոնք կարող են հիվանդություն առաջացնել: 2012 թվականին ԱՄՆ-ում գրանցվել է սալմոնելայի 89 դեպք՝ չպաստերիզացված տեմպեհի պատճառով:
Արդյո՞ք անվտանգ է խմորել ձեր սեփական սնունդը:
Չնայած ֆերմենտացված բանջարեղենը կարող է ավելի անվտանգ լինել, քան հում բանջարեղենը, հիմնականում այն պատճառով, որ խմորման գործընթացը ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաները, սննդամթերքի անվտանգության հիմնական կանոնները պետք է պահպանվեն: … «Պարզապես նորմալ խմորումը կսպանի օրգանիզմներին», - ասաց Բրեյդը:
Ի՞նչ ռիսկեր է պարունակում ֆերմենտացման սննդամթերքը:
Ֆերմենտացված սննդի նկատմամբ ամենատարածված արձագանքը գազերի և փքվածության ժամանակավոր աճն է: Սա ավելցուկային գազի արդյունք է այն բանից հետո, երբ պրոբիոտիկները ոչնչացնում են աղիների վնասակար բակտերիաները և սնկերը:
Որքա՞ն ֆերմենտացված սնունդ պետք է ուտել օրական:
Զանինին, Սնուցման և դիետոլոգիայի ամերիկյան ակադեմիայի խոսնակը, հաճախ առաջարկում է օրական երկու-երեք չափաբաժին խմորված սնունդ:
