Մենք, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ ենք տալիս հրաժարվել աղաջրելուց, քանի որ դուք չեք ցանկանում ավելի շատ աղ ավելացնել միսին: Այնուամենայնիվ, քանի որ աղակալումը կարող է նաև այլ հաճելի համեր հաղորդել, մենք հասկանում ենք կոշեր խոհարարի հետաքրքրությունը՝ փորձելով այն: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել աղաջր, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 5% աղ, և ավելի քիչ, եթե դուք զգայուն եք աղի մսի նկատմամբ:
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է կոշեր հնդկահավը աղել:
Կոշեր թռչուններին պետք չէ աղով համեմել կամ աղաջրել նախքան տապակելը: Թերությունները. աղի նկատմամբ զգայուն մարդիկ կարող են խնդիրներ ունենալ, քանի որ կոշեր թռչունները, ըստ սահմանման, ավելի աղի են, քան իրենց բնական նմանակները:
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է ձեր հնդկահավը աղացնել:
Կարճ պատասխանը. … Ձեր հնդկահավը խոնավ պահելու համար ծածկեք կուրծքը փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չչորանա: Կարող եք նաև լցոնել կրծքի մաշկի տակ, որպեսզի միսը չչորանա և ավելի համը հաղորդի:
Արդյո՞ք աղաջրած հնդկահավը պետք է աղացնեմ:
Հնդկահավը աղակալման ժամանակ կլանում է լրացուցիչ խոնավություն, որն իր հերթին օգնում է նրան մնալ հյութալի: … Նույնիսկ ավելի լավ է, որ աղը քայքայում է հնդկահավի որոշ սպիտակուցներ՝ դարձնելով այն ավելի նուրբ: Մտածեք բրինինգը որպես ապահովագրություն: Ընդամենը 12 ժամ թաց աղաջրած թռչունը կմնա հյութալի, նույնիսկ եթե մի փոքր գերազանցեք եփման ժամանակը:
Խոհարարները խորհուրդ են տալիս հնդկահավ ուտել:
Քայլ երրորդ. աղացրեք թռչունին
«Շատերը մոռանում են էական քայլը դեպիխոնավ, համեղ թռչուն. չեն աղացնում այն»։ ասում է Vongerichten-ը։ «Խաշելը բանալին է ձեր Գոհաբանության տոնի հնդկահավը պատրաստելու համար դեպի կատարելություն»:
