2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Մենք, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ ենք տալիս հրաժարվել աղաջրելուց, քանի որ դուք չեք ցանկանում ավելի շատ աղ ավելացնել միսին: Այնուամենայնիվ, քանի որ աղակալումը կարող է նաև այլ հաճելի համեր հաղորդել, մենք հասկանում ենք կոշեր խոհարարի հետաքրքրությունը՝ փորձելով այն: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել աղաջր, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 5% աղ, և ավելի քիչ, եթե դուք զգայուն եք աղի մսի նկատմամբ:
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է կոշեր հնդկահավը աղել:
Կոշեր թռչուններին պետք չէ աղով համեմել կամ աղաջրել նախքան տապակելը: Թերությունները. աղի նկատմամբ զգայուն մարդիկ կարող են խնդիրներ ունենալ, քանի որ կոշեր թռչունները, ըստ սահմանման, ավելի աղի են, քան իրենց բնական նմանակները:
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է ձեր հնդկահավը աղացնել:
Կարճ պատասխանը. … Ձեր հնդկահավը խոնավ պահելու համար ծածկեք կուրծքը փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չչորանա: Կարող եք նաև լցոնել կրծքի մաշկի տակ, որպեսզի միսը չչորանա և ավելի համը հաղորդի:
Արդյո՞ք աղաջրած հնդկահավը պետք է աղացնեմ:
Հնդկահավը աղակալման ժամանակ կլանում է լրացուցիչ խոնավություն, որն իր հերթին օգնում է նրան մնալ հյութալի: … Նույնիսկ ավելի լավ է, որ աղը քայքայում է հնդկահավի որոշ սպիտակուցներ՝ դարձնելով այն ավելի նուրբ: Մտածեք բրինինգը որպես ապահովագրություն: Ընդամենը 12 ժամ թաց աղաջրած թռչունը կմնա հյութալի, նույնիսկ եթե մի փոքր գերազանցեք եփման ժամանակը:
Խոհարարները խորհուրդ են տալիս հնդկահավ ուտել:
Քայլ երրորդ. աղացրեք թռչունին
«Շատերը մոռանում են էական քայլը դեպիխոնավ, համեղ թռչուն. չեն աղացնում այն»։ ասում է Vongerichten-ը։ «Խաշելը բանալին է ձեր Գոհաբանության տոնի հնդկահավը պատրաստելու համար դեպի կատարելություն»:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնդկահավը խորը տապակելիս ծածկո՞ւմ եք:
Հնդկահավը նախ պետք է դնել զամբյուղի պարանոցի ծայրին: Դանդաղ իջեցրեք զամբյուղը տաք յուղի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի հնդկահավը: Պահպանեք յուղի ջերմաստիճանը 350 աստիճան F (175 աստիճան C) և հնդկահավը եփեք 3 1/2 րոպե մեկ ֆունտի դիմաց, մոտ 45 րոպե:
Հնդկահավը աղացնելով այն շատ աղի կդարձնի՞:
Որպես ընդհանուր կանոն, միսը աղաջրում է մոտ մեկ ժամ մեկ ֆունտի դիմաց: Դուք կարող եք ավելի երկար գնալ, բայց հիշեք, որ ձեր միսը միանշանակ հնարավոր է չափից շատ աղաջրել: Ավելորդ աղակալումը պարզապես ամեն ինչ դարձնում է մի փոքր չափազանց աղի, և դուք կարող եք թրջել միսը սառը ջրում, որպեսզի ավելորդ աղը դուրս գա:
Արդյո՞ք մերսինի հնդկահավը անվտանգ է:
Վերջերս թուրքական 83 քաղաքների վարկանիշում Մերսինը զբաղեցնում է 5-րդ ամենաանվտանգ-ը: Սա նշանակում է, որ այն պետք է լինի բավականին անվտանգ: Այն նաև զբաղեցնում է 34-րդ տեղը՝ առավել ապրելու համար: Արդյո՞ք անվտանգ է մերսին Թուրքիա մեկնելը:
Որտե՞ղ եք հնդկահավը հալեցնում:
USDA-ն խորհուրդ է տալիս հալեցնել ձեր հնդկահավը սառնարանում: Սա ամենաանվտանգ մեթոդն է, քանի որ հնդկահավը կհալվի կայուն, անվտանգ ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը որոշ ժամանակ է պահանջում, ուստի յուրաքանչյուր 4-5 ֆունտ քաշի համար մեկ օր թողեք: Եթե ձեր հնդկահավը կշռում է 16 ֆունտ, ապա հալվելու համար կպահանջվի մոտ չորս օր:
Արդյո՞ք անհրաժեշտ է հնդկահավը թակել:
ոչինչ. Բասթինգը, մեզ ասում են, ուղղակի ճիշտ բան է: … Եթե դուք հյութեղ միս եք ուզում, թռչնին ցողելը չի օգնի` աղացնելը կամ աղացնելն այն է, ինչը երաշխավորում է խոնավ հնդկահավը: Իրականում, ամեն անգամ, երբ թռչնացնում եք, հյութերը պարզապես հոսում են մաշկի երկայնքով, այլ ոչ թե իրականում թրմում միսը:
