Որպես ընդհանուր կանոն, միսը աղաջրում է մոտ մեկ ժամ մեկ ֆունտի դիմաց: Դուք կարող եք ավելի երկար գնալ, բայց հիշեք, որ ձեր միսը միանշանակ հնարավոր է չափից շատ աղաջրել: Ավելորդ աղակալումը պարզապես ամեն ինչ դարձնում է մի փոքր չափազանց աղի, և դուք կարող եք թրջել միսը սառը ջրում, որպեսզի ավելորդ աղը դուրս գա:
Հնդկահավը չափից ավելի աղի կդարձնի՞ իմ աղը:
Ավելի մեծ միսը, ինչպես ամբողջ հնդկահավը, շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, որպեսզի աղաջուրն իր գործն անի: Իրականում, ցանկացած միս, որը շատ երկար աղաջրած է, կչորանա և կսկսի աղի համտեսել, քանի որ աղն ավարտվում է մկանային մանրաթելերից հեղուկը դուրս հանելով::
Ինչպե՞ս անել աղաջրած հնդկահավը քիչ աղի:
Ինչպե՞ս վերահսկել աղը աղակալումից հետո
- Օգտագործեք թարմ (այսինքն՝ ոչ սառեցված) հնդկահավ։ …
- Հնդկահավը աղակալելուց հետո մի քանի րոպե մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ: …
- Լվացումից հետո լվացարանը լցրեք սառը ջրով և թրմեք հնդկահավը տասնհինգ րոպե։ …
- Սուս պատրաստելիս օգտագործեք ամենացածր նատրիումի հավի արգանակը, որը կարող եք գտնել:
Արդյո՞ք աղը բարձրացնում է նատրիումի պարունակությունը:
Օրինակ, կտրատված հավի մասերը կլանեն ավելի շատ նատրիում, քան ամբողջական հավը: Բայց միսը երկու անգամ ավելի երկար աղացնելը պարտադիր չէ, որ կրկնապատկի նատրիումը: Հենց որ մսի մեջ աղի կոնցենտրացիան մոտավորապես նույնն է աղի լուծույթում աղի կոնցենտրացիան, միսն այլևս չի ներծծի նատրիում::
Ինչկպատահի, եթե հնդկահավին աղացնեք:
Պարզապես մի թողեք հնդկահավին աղաջրում ավելի երկար, քան առաջարկվում է ավելորդ աղակալումը կարող է թռչունը շատ աղի և հյուսվածքը դարձնել սպունգանման:
