Վաղուց հայտնի է, որ որոշ մթերքների միայն գերտաքացումը, էլ չասած այրումը կարող է հանգեցնել քաղցկեղի հետ կապված միացությունների առաջացմանը: Դրանք ներառում են հետերոցիկլիկ ամիններ և այսպես կոչված պոլիցիկլիկ արոմատիկ ածխաջրածիններ (PAHs), որոնք կարող են հանգեցնել տապակած կամ ապխտած մթերքների, որոնք վտանգ են ներկայացնում առողջության համար:
Կարո՞ղ եք քաղցկեղով հիվանդանալ այրված սննդից:
Ոչ, շատ քիչ հավանական է, որ այրված տոստ կամ խրթխրթան կարտոֆիլ ուտելը մեծացնի ձեր քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:
Հնարավո՞ր է այրված պիցցայի կեղև ուտելը:
Ածխացած պիցցան կարող է կատարյալ համ չունենալ, բայց մի քիչ այրված սնունդը երբեք ոչ ոքի չի սպանել, չէ՞: Թեև կարող է թվալ, թե այրված մթերքները մրմնջելու համար միակ պատիժը անճաշակ համն է, սակայն կան ենթադրություններ, որ դրանք ուտելը կարող է մեծացնել քաղցկեղի որոշ տեսակների վտանգը, ըստ Science Focus-ի::
Մարդիկ սիրու՞մ են ածխացած ուտելիք։
Չնայած որոշ մարդիկ ժամանակ առ ժամանակ վայելում են մի քիչ ածխաջրեր, կան մարդիկ, ովքեր իսկապես սիրում են ածխաջրած սնունդը: Եթե դուք դրա տենչում եք, դուք կարող եք լինել Maillard ռեակցիայի սիրահար կամ ձեր սննդակարգում լրացուցիչ ածխածնի կարիք ունեք:
Ինչու՞ եմ ինձ դուր գալիս այրված սննդի համը
Ի պաշտպանություն մեր ընտանիքի անդամների՝ այրվող սնունդը բարձրացնում է համը: … Քանի որ սնունդը շագանականում և կարամելանում է, ամինաթթուները և շաքարները վերադասավորվում են՝ արտադրելով բարդ, համեղ համեր: Այս քիմիական ռեակցիան սննդին տալիս է համեղ, ումամի, և երբ այն իսկապես ստանում է սև-դառը համ:
