Գազավորված շոկոլադը, որը նաև հայտնի է որպես օդային շոկոլադ, շոկոլադի տեսակ է, որը վերածվել է փրփուրի գազի պղպջակների ավելացման միջոցով: … Արտադրության ընթացքում հեղուկ շոկոլադի զանգվածը փրփրվում է շարժիչով, այնուհետև սառչում ցածր ճնշման միջավայրում:
Ինչպե՞ս են պատրաստում Aero շոկոլադը:
Արտոնագիրը նկարագրում է, թե ինչպես է շոկոլադը տաքացվում և այնուհետև օդափոխվում՝ ստեղծելով փոքրիկ փուչիկներ: Այն լցվում է պինդ արտաքին շոկոլադի կեղևի կաղապարների մեջ։ Քանի որ շոկոլադը սառչում է, օդի ճնշման նվազումը թույլ է տալիս փուչիկներին լայնանալ սալիկի միջուկի ներսում:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում Nestle Aero-ն:
Երկար ժամանակ սիրված Nestle's Aero-ն համեղ կաթնային շոկոլադե սալիկ է, որը լցված է օդի թեթև փուչիկներով: Այս հայտնի շոկոլադե սալիկները պատրաստվում են շոկոլադը օդային փուչիկներով լցնելով, այնուհետև այն հարթեցնելով շոկոլադե ծածկույթով::
Ի՞նչն է առաջացնում շոկոլադի մեջ փուչիկների առաջացումը:
Եթե օդը մնա թակարդված ձեր շոկոլադե կեղևի շոկոլադե շերտի և կաղապարի -ի միջև, ապա կեղևը բյուրեղացումից հետո այն վայրերում, որտեղ օդի փուչիկները նստած են, կունենա անցքեր:
Ինչպե՞ս են օդը դնում Aero-ում:
Աերո ձուլակտորներն արտադրվում են առանց ընկույզի ծառայությունների: Դրանք պատրաստվում են մի քանի առանձին փուլերով՝ սկսած չօդափոխված կեղևով շոկոլադի նստվածքով սալիկի կաղապարների մեջ: Սառեցված կոնը, որը տեղավորվում է ձողի մեջ, այնուհետև ցած է մղվում հեղուկը տարածելու համարշոկոլադը ամբողջ կաղապարի մեջ դնել և դնել այն։
