Եթե ձեր հում սաղմոնը թունդ հոտ ունի, հավանաբար այն վատացել է: Ձկան հոտը բավականին ակնհայտ կլինի, իսկ սաղմոնի վատ հոտը ավելի շուտ ամոնիակ է նման, եթե այն եփելը լավ գաղափար չէ: Թարմ սաղմոնն այդքան ուժեղ հոտ չի ունենա, փոխարենը ունի ավելի մեղմ բույր, ուստի սա փչանալու առաջին նշանն է:
Պե՞տք է ուտել սաղմոն, եթե ձկան հոտ է գալիս:
Դուք գիտեք, թե երբ է սաղմոնը վատացել, եթե այն թթու, թթու, ձկան հոտ է գալիս կամ նման է ամոնիակի: Եթե այն հում վիճակում նման հոտ է գալիս, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն կուժեղանա, երբ այն եփվի: Դուք չեք ցանկանում սաղմոնով սննդային թունավորման վտանգի ենթարկվել, և մասնագետներն ասում են դուք պետք է ձուկը դուրս նետեք:
Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, որ սաղմոնը վատացել է:
Ակնհայտ նշան, որ եփած սաղմոնի մնացորդները վատացել են, ցեխոտ խտություն է: Եթե ձեր սաղմոնը կորցրել է իր հաստ ու շերտավոր կառուցվածքը, ապա այն չարժե ուտել։ Դեն նետեք այն, եթե այն ունի նիհարություն: Խուսափեք եփած սաղմոնը երկու ժամից ավելի սենյակային ջերմաստիճանում թողնել։
Հնարավո՞ր է ուտել ձուկ, որից ձկան հոտ է գալիս:
Ձկների մեջ «ձկան» հոտերը սկսում են զարգանալ անմիջապես այն բանից հետո, երբ դրանք բռնվել և սպանվել են, քանի որ մակերեսի վրա գտնվող բակտերիաները քայքայում են միացությունը տրիմեթիլամինի օքսիդը գարշահոտ տրիմեթիլամինի: Քանի դեռ մարմինը դեռ ամուր է, իսկ մաշկը ավելի շուտ փայլուն է, քան ցեխոտ, այս ձուկը դեռ լավ է եփել և ուտել:
Ի՞նչ կլինի, եթե ես վատ սաղմոն ուտեմ:
Կա սննդային թունավորման երկու տեսակ, որոնցից կարող եք ստանալձուկ ուտելը. Դրանք են սիգուատերայով թունավորումը և սկոմբրիդային թունավորումը: Սիգուատերայից թունավորման ախտանիշները ներառում են որովայնի ցավեր, սրտխառնոց, փսխում և փորլուծություն: Ախտանիշները կարող են վերածվել գլխացավի, մկանային ցավի և մաշկի քոր, քորոց կամ թմրություն:
