Դիսաքարիդները միացություններ են, որոնցում երկու մոնոսաքարիդները միացված են գլիկոզիդային կապով: Ի տարբերություն մյուս դիսաքարիդների, սախարոզը վերականգնող շաքար չէ և չի ցուցադրում մուտառոտացիա, քանի որ գլիկոզիդային կապը գտնվում է գլյուկոզայի անոմեր ածխածնի և ֆրուկտոզայի անոմեր ածխածնի միջև:
Ինչ տեսակի շաքարներ կարող են ենթարկվել մուտառոտացիայի:
Գլյուկոզա (hemiacetal) և ֆրուկտոզա (hemiketal) կարող են ենթարկվել մուտարոտացիայի: Բայց սախարոզը և ցելյուլոզը չեն կարող. դրանք կիսացետալներ չեն (կամ հեմիկետալներ): Նրանք չունեն OH անոմերական դիրքում:
Հետևյալներից ո՞ր մեկը չի ենթարկվում մուտառոտացիայի։
Սաքարոզա չունի ազատ ալդեհիդ (-CHO) կամ կետոն (>C=O) խումբ: Հետևաբար, սախարոզան ի վիճակի չէ դրսևորելու մուտարոտացիա։
Մոնոսաքարիդները ենթարկվու՞մ են մուտառոտացիայի:
Մոնոսաքարիդները, որոնք պարունակում են հինգ կամ ավելի ածխածնի ատոմներ, կազմում են ցիկլային կառուցվածքներ ջրային լուծույթում: … Ջրային լուծույթում հավասարակշռության խառնուրդ է ձևավորվում երկու անոմերների և մոնոսախարիդի ուղիղ շղթայական կառուցվածքի միջև, որը հայտնի է որպես մուտառոտացիա::
Պոլիսաքարիդները ենթարկվու՞մ են մուտառոտացիայի:
Պոլիսաքարիդները չվերականգնող ածխաջրեր են, չունեն քաղցր համ և չեն ենթարկվում մուտառոտացիայի: