Սպիտակուցները սովորաբար հիդրոլիզվում են մինչև բաղադրիչ ամինաթթուները՝ օգտագործելով 6N HCl լուծույթ «SEALED» խողովակներում 24 ժամվա ընթացքում: Հիդրոլիզի վերջում թթուն հեռացվում է վակուումի տակ գոլորշիացմամբ: 6% թիոգլիկոլաթթվի ավելացումն օգնում է պաշտպանել տրիպտոֆանի մնացորդները հիդրոլիզի ընթացքում լիակատար ոչնչացումից:
Ինչպե՞ս եք հիդրոլիզացնում:
Հիդրոլիզը հիմնականում ռեակցիա է ջրի մոլեկուլի հետ, որը մեծ մոլեկուլները բաժանում է ավելի փոքրերի և ներառում է կատալիզացում պրոտոնի կամ հիդրօքսիդի (և երբեմն անօրգանական իոնների, օրինակ՝ ֆոսֆատի իոնների) միջոցով, որոնք առկա են ջրային միջավայրում, որոնք դեր են խաղում ընդհանուր թթուների մեջ։ -բազային կատալիզ.
Ի՞նչ է օգտագործվում սպիտակուցների հիդրոլիզացման համար:
Թթվային հիդրոլիզ սպիտակուցի նմուշի հիդրոլիզացման ամենատարածված մեթոդն է, և մեթոդը կարող է իրականացվել ինչպես գոլորշու, այնպես էլ հեղուկ փուլում: Չնայած մի շարք տարբեր թթուներ կարող են օգտագործվել այս ռեակցիայի համար, սակայն ամենատարածվածը 6 M HCl է:
Կարո՞ղ եք հիդրոլիզացնել սպիտակուցը տանը:
Յոլանդա Անդերսոն, Մ. Էդ. (Քիմիա) բացատրում է, որ սպիտակուցները, ինչպիսիք են կերատինը և կոլագենը, չափազանց մեծ են և պետք է քայքայվեն, որպեսզի դրանք ներծծվեն մազերի կողմից: Այդ գործընթացը կոչվում է հիդրոլիզ և չի կարող իրականացվել տանը, այլ ավելի շուտ լաբորատորիայում:
Որո՞նք են 20 հիդրոլիտիկ սպիտակուցային արտադրանքները:
Սպիտակուցներ պարունակող 20-ից 22 ամինաթթուները ներառում են՝
- Ալանին.
- Արգինին.
- Ասպարագին.
- ասպարտիկ թթու.
- Ցիստեին.
- Գլուտամինաթթու.
- Գլուտամին.
- Գլիցին.
