Ռենդերինգը պարզ տեխնիկա է, որն օգտագործվում է խորանարդի կտրատած միսից ճարպը հալելու համար (սովորաբար խոզի կամ բեկոն): … Գործընթացը դանդաղ է (10–15 րոպե), բայց դա միակ միջոցն է ամբողջությամբ արդյունահանել ճարպը մսից՝ առանց այն ածխացնելու։
Ի՞նչ է վերածված ճարպը
Յուղը վերածելը նշանակում է մենք վերցնում ենք հում ճարպ (այս բաղադրատոմսով տավարի և խոզի միս) և այն դարձնում ենք դարակաշարում կայուն՝ գոլորշիացնելով խոնավությունը (ջուրը), որը հակառակ դեպքում կսահմանափակի պահպանման ժամկետը:. Ջուրն այն բաղադրիչներից մեկն է, որն անհրաժեշտ է բակտերիաներին գոյատևելու և բազմանալու համար, ուստի ջուրը հեռացնելով՝ մենք այն ավելի անվտանգ ենք դարձնում այն պահելը:
Արդյո՞ք խոզապուխտով պատրաստված ճարպը առողջարար է:
Բեկոնի մեջ պարունակվող ճարպերը մոտավորապես 50% միանհագեցված են, և դրանց մեծ մասը օլեինաթթու է: Սա նույն ճարպաթթուն է, որի համար գովաբանվում է ձիթապտղի յուղը և ընդհանուր առմամբ համարվում է «սրտի համար առողջարար» (1): … Բեկոնի մեջ մնացած ճարպը 40% հագեցած է և 10% պոլիչհագեցած, ուղեկցվում է պատշաճ քանակությամբ խոլեստերինով:
Ինչպե՞ս գիտեք, արդյոք ձեր ճարպը վերածվել է:
Տապակը դնել միջին կրակի վրա, մինչև ջուրը սկսի եռալ, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Մեղմորեն եփեք 1-2 ժամ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև ճարպի մեծ մասը ստացվի: Այն պետք է լինի կիսաթափանցիկ դեղին գույն: Թեև այն կարող է գրավիչ թվալ, եթե այն սկսում է շագանակագույն գույներ ստանալ, ձեր ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է:
Ինչի՞ համար կարող եք օգտագործել խոզապուխտ բեկոնի ճարպը:
Եկեք սուզվել
- Տապակած բանջարեղեն. Նախքան տապակելը բանջարեղենը ձիթապտղի յուղով քսելու փոխարեն, տապակի մեջ լցնել բեկոնի յուղ: …
- Fry Burgers. …
- Փոփ ադիբուդի. …
- Տապակել խորոված պանիրը։ …
- Թխվածքաբլիթներ. …
- Հեշ շագանակագույն տապակել: …
- Քսել պիցցայի կեղևի վրա։ …
- Օգտագործեք որպես սուսի հիմք:
