Ցուկկինին մոտ 3 ամիս կպահվի սառցախցիկում, ինչը ձեր լավագույն խաղն է, եթե դուք ավելի շատ դդմիկ ունեք, քան տեսանելի ապագայում կարող եք զբաղվել: Ահա թե ինչպես սառեցնել ցուկկինին կամ ամառային դդմիկը. Լվացեք ցուկկինին և կտրատեք դրանք 1/2 դյույմ շրջանակների և պատրաստվեք սպիտակեցնելու դրանք:
Ի՞նչ կպատահի, եթե ցուկկինին սառեցնեք առանց սպիտակեցնելու:
Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ ճնշում է ժամանակը և պետք է արագ սառնարանում պահած ցուկկինի առատություն ձեռք բերել, շարունակեք և բաց թողեք սպիտակեցումը: Պարզապես համոզվեք, որ այն օգտագործեք 2 ամսվա ընթացքում և հասկանաք, որ այն կարող է փափուկ կամ փխրուն դառնալսառեցման գործընթացում:
Արդյո՞ք ավելի լավ է սառեցնել ցուկկինին առանց սպիտակեցնելու:
Այո, կարող եք սառեցնել ցուկկինին առանց սպիտակեցնելու: Ենթադրվում է, որ բանջարեղենի սպիտակեցումը սառեցնելուց առաջ ապաակտիվացնում է դրանց ֆերմենտները, որոնք կարող են գունաթափվել կամ բանջարեղենը դարձնել մռայլ: … Նկատի ունեցեք, որ սառեցված ցուկկինին գրեթե ՈՉ համ ու գույն է հաղորդում սմուզիի բաղադրատոմսերի մեծամասնությանը:
Ցուկկինին ավելի լավ է սառեցնել եփած, թե հում:
Կտրատած ցուկկինին սառեցնելն ավելի լավ է, քան ամբողջությամբ սառեցնել: Այս կերպ նրանք ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնեն սառցախցիկում և պատրաստ կլինեն եփելու՝ հալվելուց հետո: Այնուամենայնիվ, ինչպես շատ այլ բանջարեղեններ, ցուկկինին էլ ունի ֆերմենտներ, որոնք ժամանակի ընթացքում կսպառեն դրա մեջ պարունակվող սննդանյութերը: Այն նաև կփափկի և կգունաթափի բանջարեղենը։
Ինչ կլինի, եթե սառեցնեք բանջարեղենըառանց ճերմակելու?
Բլանշինգն օգնում է բանջարեղենին պահպանել իրենց վառ գույները և պահպանել սննդանյութերը, ինչպես նաև դադարեցնել ֆերմենտները, որոնք հակառակ դեպքում կհանգեցնեն փչացման: Բանջարեղենը սառեցնելն առանց սպիտակեցնելու առաջին հերթին հանգեցնում է գունաթափված կամ բթացած գույնի, ինչպես նաև բուրմունքների և հյուսվածքների հեռացմանը:
