Շաքարը չի բարձրացրել եռման ջերմաստիճանը: այնքան, որքան աղը, քանի որ շաքարի մոլեկուլները 6 անգամ ավելի մեծ են, քան աղի մոլեկուլները, ուստի 1 թեյի գդալում շատ ավելի շատ աղի մոլեկուլ կա, քան շաքարի մոլեկուլները: Սա հանգեցնում է ավելի շատ աղի ջրի կապերի, քան շաքարաջրային կապերի:
Արդյո՞ք շաքարն ավելի արագ է եռում ջուրը:
Ճիշտ է… մի տեսակ: Լուծված պինդ նյութերը, ինչպիսիք են աղը և շաքարը, իրականում կբարձրացնեն ջրի եռման կետը, ինչը հանգեցնում է նրան, որ այն ավելի դանդաղ է եռում, բայց ազդեցությունը նվազագույն է (քանակները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են խոհարարության էֆեկտի համար ավելի քիչ: քան 1 աստիճանի փոփոխություն):
Ինչպիսի՞ն է շաքարի ազդեցությունը եռացող ջրի մեջ:
Եռացող ջրի մեջ շաքարավազի ավելացումը ձևավորում է մածուկ, որը կպչում է մաշկին և ուժեղացնում այրվածքները: Դա մարտավարություն է, որը սովորաբար օգտագործվում է բանտերում, որտեղ այն նկարագրվում է որպես «նապալմ»՝ մաշկին ամրացնելու և այրվածքների պատճառով:
Ինչու՞ է ջրի եռման ջերմաստիճանը ավելանում՝ շաքարավազ ավելացնելիս:
Շաքարը չցնդող լուծված նյութ է: Ջրի մեջ շաքարավազ ավելացնելը կբարձրացնի եռման կետը և կնվազեցնի ջրի սառեցման կետը: Հեղուկի եռման կետի վրա ազդում է ճնշումը։ Եթե արտաքին ճնշումը մեկ մթնոլորտից պակաս է, ապա հեղուկի եռման կետը ցածր է ստանդարտ եռման կետից:
Արդյո՞ք շաքարն ազդում է ջրի ջերմաստիճանի վրա:
Շաքարը նվազեցնում է ջրի սառեցման կետը, ինչը սառեցված աղանդերը դարձնում է ազնիվ խաղ փոփոխությունների համարսառեցման կետ. Աղանդերի մեծ մասը սառչում է 29,5-ից 26,6 աստիճան Ֆ (-1,4-ից -3,0 C)՝ կախված շաքարի կոնցենտրացիայից:
