Կարո՞ղ եք ուտել պատի ֆիլեի մաշկը: միշտ կերեք դրանք մաշկով, իհարկե մասշտաբով: կեղևը հանվում է, չնայած ես լսել եմ, որ որոշ մարդիկ խորովելիս մաշկը թողնում են, իսկ հետո միսը կեղևից առանձնացնում: Միկրո, Ժամանակ առ ժամանակ, հատկապես եթե ձուկը շատ մեծ է, մենք այն խորովելու ենք։
Կարո՞ղ եք կեղևով եփել պատիճը:
Ուղեղը զարմանալի էր, մաքուր և մեղմ համով: Երբ ես կեղևով սաղմոնի ֆիլե եմ եփում, միսը հեռանում էբավականին ամուր մաշկից, երբ այն ուտում եք, և դուք կարող եք թողնել կեղևը::
Պահպանո՞ւմ եք մաշկը պատի աչքերին:
Մաշկն ամրացված մնաց պատառաքաղի ֆիլեներին, բայց այնքան բարակ ու նուրբ էր, հեշտությամբ կտրվում էր պատառաքաղի կողքով, որ մենք հենց նոր կերանք: … Ներքևի սպիտակ ֆիլեը կարելի է գնել առանձին, և քանի որ կեղևը շատ նուրբ է, այն հակված է եփման ընթացքում հալվել մարմնի մեջ և, հետևաբար, կարելի է ուտել:
Ավելի լավ է ձուկը մաշկով եփե՞լ:
Հեռացնելով մաշկը
Այնպես որ, երբ դուք պատրաստում եք սաղմոն, պահեք այդ մաշկը. կամ գրիլ. Սկսեք կաշվից ներքև և թողեք, որ այն փխրուն լինի: Շատ ավելի հեշտ է ձկան սպաթուլան սահեցնել սաղմոնի մաշկի տակ, քան նրա նուրբ մարմնի տակ:
Ձկան կաշվից ներքև թխու՞մ եք:
Ձուկը քսել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով, պղպեղով ևՏեղադրեք շրջանակապատ թխման թերթիկի վրա, մաշկի կողմից ներքև, եթե մաշկը թողել եք: Տապակել ձուկը 10 րոպե մեկ դյույմ հաստության համար, մինչև որ պատառաքաղով ծակելիս ձուկը թափանցիկ և փափուկ լինի, բայց մինչև այն սկսի շերտավորվել:
