2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Չկա ավելի լավ բան, քան կատարյալ խորոված, հյութալի իտալական երշիկը՝ մեկ բաժակ Sangiovese-ի և ձեր սիրելի մակարոնեղենի հետ միասին: … Երշիկները խորովելուց առաջ եռացնելը ապահովում է, որ ձեր երշիկը կեփվի մինչև ՝ թույլ տալով, որ բոլոր հյութերը մնան ներսում, մինչ պատյանները դառնում են շագանակագույն և խրթխրթան գրիլի վրա::
Որքա՞ն եփել իտալական երշիկը խորովելուց առաջ։
Թարմ երշիկ
Երշիկը ծածկելու համար ջուր ավելացրեք և եռացրեք մինչև երշիկը մոխրագույն լինի ամբողջ ընթացքում (մոտ 10-15 րոպե): Այնուհետև երշիկը կարելի է տապակել: մինչև գեղեցիկ կարմրելը: Եփած երշիկը կարող է նաև դանդաղ խորովել ածուխի վրա՝ հաճախակի վերածելով մինչև գորշ-շագանակագույն գույնը:
Պե՞տք է երշիկը եփել նախքան խորովելը:
Մենք հասկացանք, որ մեզ խիստ անհրաժեշտ է ինչ-որ այբբենարան, երբ խոսքը վերաբերում էր պատյանով միսին, ուստի մենք դիմեցինք Bon Appétit թեստի խոհանոցին, թե երբ շոգեխաշել կամ եփել ձեր երշիկները և երբ վառել գրիլը: «Ցանկացած թարմ, էմուլսացված նրբերշիկի նման բրատվուրստ- պետք է իսկապես խաշել», - ասում է թեստի խոհանոցի մասնակից Ալֆիա Մուզիոն:
Երշիկը պետք է խաշե՞լ։
Երբ հում կամ թարմ երշիկ եք եփում, նախապես եռացնելը կարող է միսը ավելի արագ հասցնել անվտանգ ներքին ջերմաստիճանի, ինչը օգնում է վերացնել մսի մեջ սննդամթերքով փոխանցվող ցանկացած պաթոգեն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք կարող եք երշիկ պատրաստել նախքան տապակելը, դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ:
Կարո՞ղ եք խորովել հում իտալական երշիկ:
Եթե չունեք բացօթյա տարածքգրիլ, կարող եք օգտագործել գրիլ թավան և ներսից եփել իտալական երշիկները: Նրբերշիկները դրեք անմիջապես գրիլի վրա և գրեք 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև եփվեն: Երբ երշիկը պատրաստ է, երշիկը տեղափոխեք աման կամ ափսեի մեջ և վրան դրեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի տաքանան:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է Thringer երշիկը:
Թյուրինգյան երշիկ կամ գերմաներեն Thüringer Bratwurst եզակի նրբերշիկ է Գերմանիայի Թյուրինգիա նահանգից, որը պաշտպանված է աշխարհագրական նշման կարգավիճակով՝ համաձայն Եվրոպական միության օրենսդրության: Ո՞րն է տարբերությունը Thuringer-ի և ամառային երշիկի միջև:
Պե՞տք է արդյոք մաշկով եփել պատիճը:
Կարո՞ղ եք ուտել պատի ֆիլեի մաշկը: միշտ կերեք դրանք մաշկով, իհարկե մասշտաբով: կեղևը հանվում է, չնայած ես լսել եմ, որ որոշ մարդիկ խորովելիս մաշկը թողնում են, իսկ հետո միսը կեղևից առանձնացնում: Միկրո, Ժամանակ առ ժամանակ, հատկապես եթե ձուկը շատ մեծ է, մենք այն խորովելու ենք։ Կարո՞ղ եք կեղևով եփել պատիճը:
Պե՞տք է արդյոք օմարը կենդանի եփել
Օմարները և այլ խեցեմորթները իրենց մարմնում բնականորեն առկա են վնասակար բակտերիաներ: Երբ օմարը սատկել է, այս բակտերիաները կարող են արագորեն բազմանալ և արտազատել տոքսիններ, որոնք չեն կարող ոչնչացվել եփելուց: Այսպիսով, դուք նվազագույնի եք հասցնում սննդային թունավորման հավանականությունը՝ խեցգետին կենդանի եփելով:
Խորովելուց առաջ շամփուրները թրջե՞լ:
Չնայած 30 րոպեն նվազագույնն է, ավելի լավ է նախօրոք պլանավորել և թրջել ձեր բամբուկե շամփուրները մեկ գիշերվա ընթացքում ջրի մեջ: Շատ ժամանակ է պահանջվում, որ շամփուրները ներծծեն ջուրը, բայց լավ թրջված շամփուրները, որոնք դանդաղ են թողնում իրենց խոնավությունը, ավելի երկար կպահպանվեն գրիլի վրա՝ առանց այրվելու։ Ի՞նչ կպատահի, եթե փայտե շամփուրները չթրջես:
Պե՞տք է արդյոք խեցգետինները կենդանի եփել
Կապույտ ծովախեցգետնի պատրաստման ամենակարևոր բանը, որը պետք է նշել, այն է, որ դուք չեք կարող սատկած խեցգետիններ պատրաստել. հենց որ նրանք մահանում են, սկսում են փտել և թունավոր դառնալ։ Եթե դուք պատրաստում եք թարմ ծովախեցգետին, ապա դրանք պետք է կենդանի լինեն:
