Պե՞տք է արդյոք բուսակերներն ու վեգանները երկաթի հավելումներ ընդունեն: Առողջապահության ազգային ինստիտուտն առաջարկում է, որ խիստ բուսակերներին (նրանց, ովքեր բացառում են բոլոր կենդանական ծագման մթերքները) պետք է ուտել երկու անգամ ավելի շատ երկաթ, քան միս ուտողները: Դա պայմանավորված է բուսական մթերքներում ոչ հեմ երկաթի ավելի ցածր կլանմամբ:
Բուսակերները հակված են երկաթի անբավարարության:
Բուսակերներն ունեն երկաթի սպառված պաշարների բարձր տարածվածություն: Բուսակերների ավելի մեծ մասնաբաժինը, համեմատած ոչ բուսակերների հետ, ունեցել է երկաթի դեֆիցիտի անեմիա: Սա հատկապես ճիշտ է նախադաշտանադադարի բուսակեր կանանց համար:
Ինչպե՞ս են բուսակերները երկաթ ստանում:
Բուսակերների համար երկաթի աղբյուրները ներառում են՝
- tofu;
- լոբազգիներ (ոսպ, չոր ոլոռ և լոբի);
- ամբողջական հացահատիկային (մասնավորապես՝ երկաթով հարստացված նախաճաշի հացահատիկային);
- կանաչ բանջարեղեն, ինչպիսիք են բրոկկոլին կամ ասիական կանաչիները;
- ընկույզ, հատկապես հնդկական ընկույզ;
- չորացրած մրգեր, ինչպիսիք են ծիրանը;
- ձու; և.
Բուսակերները հավելյալ երկաթի կարիք ունե՞ն։
Բուսակերները պետք է համոզվեն, որ ստանում են բավականաչափ երկաթ և վիտամին B12, իսկ վեգանները՝ բավարար քանակությամբ կալցիում, երկաթ և վիտամին B12: Ենթադրվում է, որ կանայք երկաթի պակասի առանձնահատուկ վտանգի տակ են, ներառյալ նրանք, ովքեր բուսակերների կամ վեգան դիետա են պահում:
Ինչու՞ բուսակերներն ունեն երկաթի ավելի մեծ պահանջ:
Երկաթի կլանումը զգալիորեն ավելանում է վիտամին C պարունակող մթերքների օգտագործումը երկաթ պարունակող մթերքների հետ միասին:Բուսակերները երկաթի դեֆիցիտի ավելի բարձր հաճախականություն չունեն, քան միս ուտողները: Երկաթը կարևոր սնուցիչ է, քանի որ այն հեմոգլոբինի կենտրոնական մասն է, որն արյան մեջ թթվածին է տեղափոխում։
