2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Խոհարարները խոհանոցի մենեջերներ են, ուստի աշխատավարձը, սննդի ծախսերը, անձնակազմի կառավարումը, ճաշացանկի ստեղծումը և հիմնականում այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում խոհանոցում, պատկանում է նրանց պատասխանատվության շրջանակին: Sous Chef-ը կամ խոհարարի օգնականը գործադիր խոհարարի աջ ձեռքն է:
Ի՞նչ է անում Sous Chef-ը:
Չնայած գործադիր խոհարարը տեխնիկապես ղեկավարում է խոհանոցը, դա սոուս-խոհարարն է, ով կատարում է գործնական կառավարման մեծ մասը: Լավ շեֆ-խոհարարը կարող է ուսուցանել և վերահսկել խոհանոցի անձնակազմին, այնուհետև օգնել նրանց իրականացնել գործադիր խոհարարի մտադրությունները կերակուր պատրաստելու և պատրաստելու համար:
Ի՞նչ տարբերություն Sous Chef-ի և խոհարարի միջև:
Sous Chef-ի և Executive Chef-ի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ Sous Chef-ը պատասխանատու է մյուս խոհարարների և խոհարարների վերապատրաստման և վերահսկման համար, մինչդեռ գործադիր խոհարարը վերահսկում է ողջ խոհանոցը:.
Sous Chef-ն ավելի բարձր է, քան խոհարարը:
Sous Chef (aka Second Chef) -
Դերը սովորաբար համընկնում է գլխավոր խոհարարի -ի հետ, բայց սոուս-խոհարարը հակված է լինել ավելի ձեռնտու ակտիվորեն ներգրավված է խոհանոցի ամենօրյա աշխատանքի մեջ; Սոուս-խոհարարը նաև կլրացնի գլխավոր խոհարարի տեղը, երբ նրանք դուրս են գալիս, ինչպես նաև խոհարարը, երբ անհրաժեշտ է:
Որո՞նք են խոհարարների կոչումները։
Խոհանոցի հիերարխիա. կարիերայի ընտրանքներ ռեստորանի խոհանոցում
- Գործադիր խոհարար. …
- Գլխավոր խոհարար (Chef de Cuisine) …
- Փոխխոհարար (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Party) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Խոհանոցի բեռնակիր. …
- Գնումների մենեջեր.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ տարբերություն կա ադդերալի և ամֆետամինի աղերի միջև:
Չնայած հաճախ շփոթություն և մտահոգություն կա ամֆետամինային աղ թմրամիջոցների և ամֆետամինային աղի համակցված դեղամիջոցների միջև տարբերության վերաբերյալ, անհրաժեշտ է նշել, որ դրանք իրականում նույնն են, այսինքն՝ ամֆետամինը և դեքստրոամֆետամինը միասին վերցրած, ինչը հավասար է -ի:
Ի՞նչ տարբերություն կա քյաբաբի և շաշլիկի միջև:
Որպես գոյականներ, շաշլիկի և քյաբաբի միջև տարբերությունն այն է, որ շաշլիկը շամփուր կերակուրի ձև է, մինչդեռ քյաբաբը (բրիտանական) մսի, ձկան կամ բանջարեղենի կտորներով տապակած ուտեստ է: շամփուրի կամ թքի վրա։ Շաշլիկը քյաբաբ է Շաշլիկը հսկայական պիկնիկի սիրված ուտեստ է ամբողջ Կենտրոնական Ասիայում, Կովկասում և Ռուսաստանում:
Ի՞նչ տարբերություն կա tweedledee-ի և tweedledum-ի միջև:
Կապույտը, ով իր կացինը ձախ ձեռքով է պահում, Թվիդլին է, իսկ կարմիրը, ով կացինը աջ ձեռքով է պահում, Tweedledum է:: Ի՞նչ են նշանակում Tweedledum և Tweedledee: tweedledum և tweedledee ամերիկյան անգլերենով (ˌtwidəlˈdʌm ən ˌtwidəlˈdi) 1.
Ի՞նչ տարբերություն fip-ի և ip-ի միջև:
Ծորակների համար IPS համակարգի կողմից դասակարգված խողովակաշարերի տեսակները ներառում են կանացի IPS, որը հաճախ կոչվում է կանացի երկաթե խողովակ կամ FIP, որն ունի ներքին թելեր՝ խողովակները միմյանց միացնելու համար: Ի՞նչ է IPS խողովակի թելը:
Արդյո՞ք դա թխվածքաբլիթ և սուս է, թե սուս և թխվածքաբլիթ:
Ուտեստը բաղկացած է փափուկ խմորից թխվածքաբլիթներից, որոնք պատված են կամ սղոցարանով կամ մսի սուսով, պատրաստված խոզի եփած երշիկի, սպիտակ ալյուրի, կաթի կաթիլներից և հաճախ (բայց ոչ միշտ)) երշիկի կտորներ, բեկոն, տավարի աղացած միս կամ այլ միս։ Սուսը հաճախ համեմում են սև պղպեղով:
