Brioche-ը քաղցր հաց է, որը կարելի է վայելել թեյի հետ, որպես նախաճաշի հրուշակեղեն կամ նույնիսկ որպես տափակ հաց՝ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումներով: Բրիոշի բլիթները սովորաբար մատուցվում են լավագույն բուրգերների հետ միասին: Այնուամենայնիվ, այնքան էլ սովորական չէ գտնել այս քաղցր ուտեստները, որոնք պատահում են առանց սնձան:
Արդյո՞ք բրիոշը բարձր սնձան է պարունակում:
Ուղիղ բրոշով հացի համար ցանկալի է ավելի բարձր սնձան ալյուր, քանի որ ինչպես դուք ասում եք, դուք կստանաք ավելի բարձր աճ և ավելի թեթև փշուր: Ավելացված սնձան կդարձնի այդ փշուրը մի փոքր ավելի կոշտ ու ծամելու, բայց հացի կամ ռուլետի համար որոշակի «ատամ» է սպասվում: Խմորեղենը բոլորովին այլ պատմություն է։
Ինչի՞ց է պատրաստված բրիոշ ռուլետը
Brioche հացը պատրաստվում է կարագով, ձվով, կաթով և շաքարավազով: Այս պարզ բաղադրիչները բերում են այնքան համ, ինչպես նաև փափուկ փշուր: Տոստով կամ ինչպես կա, բրիշե բուլկի ձեր բուրգերը լավագույնը կդարձնի: Եթե դուք նոր եք խմորիչով թխում, թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի։
Ինչպե՞ս եք ստանում սնձան բրոշի մեջ:
Բրիոշի որոշ բաղադրատոմսեր սկզբում պատրաստում են պարզ խմոր խմորիչով, ջրով և ալյուրով: Փափկեցրած կարագը խառնվում է միայն այն բանից հետո, երբ խմորը ձևավորվի և հունցվի, որպեսզի ստացվի սնձան: Երբ սնձան ձևավորվում է, այն մնում է անձեռնմխելի, և կարագը ավելի քիչ ազդեցություն է ունենում դրա ամրության վրա:
Ինչո՞վ է տարբերվում բրոշը հացերից շատերից:
Բրիոշ հացը շատ «հարուստ» հաց է: Մինչդեռ ստանդարտ հացերը կարող ենպատրաստված լինի ոչ այլ ինչից, քան ջրից, ալյուրից, աղից և խմորիչից, բրիոշը կպարունակի շատ ձու, կաթ և կարագ: Դա հացը դարձնում է «հարուստ»: Այս բաղադրիչների յուղերի և սպիտակուցների բարձր պարունակությունն այն է, որ հացն այդքան առանձնահատուկ է դարձնում:
