Parmigiano-ն իտալական ածականն է Parma-ի և Reggiano-ի, ինչպես Ռեջիո Էմիլիան: Ե՛վ «Parmigiano-Reggiano»-ն և «Parmesan»-ը իտալական և եվրոպական օրենսդրության համաձայն այս նահանգներում արտադրված պանիրների ծագման պաշտպանված անվանումներն են (PDO):
Արդյո՞ք Zanetti Parmigiano Ռեջիանոն իրական է:
Zanetti Parmigiano Reggiano-ն, որը նաև կոչվում է Parmesans (անգլերեն), Parmesans-ի թագավորն է, Իտալիայի լավագույն արտադրանքներից մեկը: Պանիրը, որն արտադրվում է միայն Պարմա, Ռեջիո Էմիլիա, Մոդենա և Բոլոնիա նահանգներում՝ Ռինո գետից արևմուտք, և Մանտուա՝ Պո գետից արևելք, ստանում է D. O. P պիտակը::
Պարմիջիանո Ռեջիանոն նույնն է, ինչ պարմեզանը:
Parmesan Cheese ԻտալիայումԵվրամիությունում «պարմեզանն» ընդունված է որպես Parmigiano-Reggiano-ի թարգմանություն: Այս երկրներում երկու տերմինները վերաբերում են նույն պանիրին:
Ինչպե՞ս կարող ես ասել իրական Պարմիջիանո Ռեջիանոն:
Երբ Parmigiano Reggiano-ն իր ավանդական ամբողջական ձևով է, կամ կտրվում է կտորների իր ընդերքով, օրիգինալ արտադրանքը հեշտությամբ ճանաչելի է: Կեղևը կամ դրա ցանկացած մասը պետք է հստակ ցույց տա այն կետերը, որոնք արտահայտում են Parmigiano Reggiano: Սա իրականում ծագման նշան է, որը նշվում է ձևաթղթի վրա, երբ այն պատրաստվում է:
Ինչպիսի՞ պանիր է Պարմիջիանո Ռեջիանոն։
Parmigiano-Reggiano-ն կոշտ, չոր պանիր է՝ պատրաստված յուղազերծված կամ մասնակի յուղազերծված կովի կաթից: Ունի կոշտ գունատ ոսկեգույնկեղև և ծղոտե ինտերիեր՝ հարուստ, սուր բուրմունքով:
