Համերի հիմնական գործառույթը սննդին համ ավելացնելն է, քանի որ դրանք չունեն սննդարար հատկություններ: Բուրմունքները գալիս են ինչպես բնական, այնպես էլ արհեստական տեսակների: … Նույնիսկ բնական համերը խթանման կարիք ունեն: Հաճախ սինթետիկ միացությունների նվազագույն քանակն օգտագործվում է խառնուրդներում այս համային համակցություններին հասնելու համար:
Ինչու են օգտագործվում համային տեսականի:
Առևտրային արտադրության սննդամթերքի բուրավետիչները սովորաբար ստեղծում են բուրավետիչներ: Օգտագործման համար չնախատեսված արտադրանքները, որոնք ավելացվում են սննդին հոտ և/կամ համ հաղորդելու կամ փոփոխելու նպատակով, կոչվում են բուրավետիչներ կամ բուրավետիչներ:
Ինչու՞ է համը կարևոր մթերքի սկզբնական համը փոխելու համար:
Երբ համեմունքները ճիշտ են օգտագործվում, դրանք չեն կարող համտեսվել. նրանց խնդիրն է բարձրացնել բնօրինակ բաղադրիչների համը: Բուրավետիչը վերաբերում է մի բանին, որը փոխում կամ փոփոխում է սննդի սկզբնական համը:
Ո՞րն է սննդի համային հատկությունների օգտագործումը:
Բուրավետիչ նյութերը լայնորեն օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ՝
- Ավելացնել լավ համը, օրինակ՝ շոկոլադե էսենցիաների ավելացում շոկոլադե տորթին:
- Փոխարինեք սննդի մշակման ժամանակ կորցրած համը։
- Հատուկ համ տվեք սննդին։
- Քողարկել անցանկալի համը սննդի ընդունելիությունը բարձրացնելու համար:
Որո՞նք են հիմնական համերը։
5 հիմնական համ-քաղցր, թթու, աղի, դառը և ումամի- հաղորդագրություններ են, որոնք մեզ ինչ-որ բան են ասումայն մասին, թե ինչ ենք դնում մեր բերանը, որպեսզի կարողանանք որոշել՝ արդյոք այն պետք է ուտել։