Հացերը, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները և պրետզելը, պատրաստվում են դրանք նախ եռացնելով, որովհետև եռալը կեղևը ամրացնում է նախքան այն ջեռոցում դնելը: Արտաքինի օսլան արագ գել է և պատնեշ է կազմում։ Սա թույլ չի տալիս ջուրը շատ հեռու թափանցել հացի մեջ: Բագելները սովորաբար եփում են 30-60 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
Պետք է թխուկներ եփե՞լ։
Բեյգելը պետք է եփել 30-60 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում՝ նախքան թխելը, որպեսզի ստացվի կրծոտ ընդերք (դրսում) և խիտ ծամոն փշուր (ներսում): Թխելուց առաջ թխուկները եռացնելով, խմորի մակերեսը ձևավորվում է գելային պատ:
Ի՞նչ կպատահի, եթե չեփեք թխուկներ։
Եռման քայլը բաց թողնելը է դարձնում «սովորական» հաց: Այն կորցնում է թխվածքաբլիթի բնորոշ կառուցվածքը և նույնպես չի եփվում: Եռացնելը առանձնացնում է թխուկները: Թխուկները եռացնելիս խմորի ալյուրի մեջ օսլան ժելատինացվում է։
Խաշում կամ տապակում եք թխուկներ:
Բագելները սովորաբար եփում են 30-60 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Որքան երկար է եռալը, այնքան ավելի հաստ ու ծամող ընդերքը: Ջեռոցում այն փաստը, որ կեղևն արդեն թաց է, նշանակում է, որ թխվածքաբլիթները գրեթե այնքան չեն բարձրանում: Սա մասամբ այն է, որ թխվածքաբլիթներին տալիս է խիտ, ծամոն ինտերիեր:
Չե՞ք կարող եփել թխուկներ։
Դուք նաև պետք չէեփել թխուկները, ինչպես ավանդական թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերում: Այն ամենը, ինչ դուք անում եք, խառնել, ձևավորել, քսել ձվի լվացման վրա, շաղ տալ ձեր սիրած լցոնումների վրա (ցանկության դեպքում) և թխել: Արագ 25-ումրոպեներ, դուք կունենաք այս զարմանահրաշ գեղեցկուհիները նստած ձեր թավայի վրա և պատրաստ կուլ տալու:
