2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Պետք է համեմված լինի լոլիկի հետ, բայց նաև քաղցրության նրբերանգով; հարուստ առանց բացահայտ յուղալի; և չափավոր համեմված, այլ ոչ թե կրակոտ: Գրեթե յուրաքանչյուր tikka masala սոուսի հիմքում, ինչպես նշում է Prasad-ը, սոխն է, կոճապղպեղը և սխտորը; իսկապես, ես կարոտում եմ սոխը Անջում Անանդի տարբերակում I Love Curry-ից:
Հավի տիկկա մասալա՞ն շոգ է:
Հավի տիկկայի կտորները պետք է լինեն անուշաբույր և մի փոքր ծխի տանդուրից: Masala սոուսը պետք է լինի լավ համեմված, բայց ոչ տաք, հարուստ և յուղալի և ունենա կոկոսի երանգ: Tikka masala-ն սովորաբար ունենում է մուգ կարմիր գույն, որը ստացվում է սննդի արհեստական գունանյութերի օգտագործումից:
Ո՞րն է ավելի տաք տիկկան կամ տիկկա մասալան:
Միակ հիմնական տարբերությունը, որը կարելի է տեսնել, այն է, որ տիկկա մասալան պարունակում է ավելի շատ մասալա կամ համեմունքներ: Tikka-ն և tikka masala-ն հնդկական ծագում ունեն։ … Տիկկա մասալայի պատրաստումը գրեթե նույնն է, բայց մասալայի կամ խառը համեմունքների ավելացմամբ: Քանի որ tikka masala-ն ավելի կծու է դառնում, այն մի քիչ ավելի տաք է, քան սովորական tikka:
Հավը Tikka Korai կծու՞մ է:
Հավի կորայը շոգ է: Ըստ էության, korai curry-ի բաղադրատոմսը կարող է ունենալ միջինից բարձր ջերմության՝ կախված նրանից, թե արդյոք դուք օգտագործում եք լրացուցիչ կանաչ չիլի պղպեղ: Այնուամենայնիվ, հազվադեպ չէ այս կարրիի ավելի մեղմ տարբերակները ռեստորանային ճաշացանկում գտնելը:
Ո՞ր կարրիները կծու չեն:
1. Korma. Չնայած Korma, որը սովորաբար մատուցվում է հավովև բրինձը, ավանդական ուտեստ է, որը ծագում է Հյուսիսային Հնդկաստանից և Պակիստանից, այն պարունակում է քիչ համեմունքներ, ինչը այն դարձնում է ամենամեղմ կարրին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ե՞րբ է հայտնագործվել տիկկա մասալան:
Ոմանք կարծում են, որ այն հայտնագործվել է 1970-ականներին բանգլադեշցի խոհարարի կողմից Գլազգոյում, Շոտլանդիա, ով, հաճախորդին հաճոյանալու համար, լոլիկի կրեմի մեղմ սոուս էր ավելացրել: նրա հավի տիկկան, որը առանց ոսկորների հավի կտորներ է մարինացված մածունի և կարիի համեմունքների մեջ և մատուցվում է շամփուրի վրա՝ քյաբաբի ձևով։ Տիկկա մասալան բրիտանական է, թե հնդկական:
Արդյո՞ք հավի փափկամիսները նույնն են, ինչ հավի բշտիկները:
Առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք հավի փափկամիսի մասին, այն է, որ տարբերություն կա փափկամիսի և փափկամսի միջև: Փափուկը հավի կրծքամիսի հատուկ մասն է։ Թեև փափուկը սովորաբար կրծքից կտրված սպիտակ միս է, այն կարող է լինել հավի կրծքի ցանկացած մաս:
Հավի տնակը պետք է լինի կլոր, թե քառակուսի:
Ատամները կարող են լինել կլոր կամ քառակուսի Թեև հավերը համեմատաբար հարթ ոտքերով են թխում, նրանք սիրում են, որ կարող են իրենց մատները ծալել թառի եզրին առջևից և հետևից: Սա նշանակում է, որ հավերը նախընտրում են կլոր կամ քառակուսի/ուղղանկյուն թառեր՝ համեմատած հարթ թառի հետ, ինչպիսին տախտակն է:
Հավի տապակած սթեյք հավի՞ն է:
«Հավով տապակած սթեյքը» պատրաստվում է ավանդական տապակած հավի նման: Այսինքն՝ ալյուրը համեմում եք, միսը ծեծելուց առաջ ձվով պատրաստում և տապակում ձեթի մեջ։ Այս մեթոդը գրեթե նույնական է տապակած հավի և հավի տապակած սթեյքի համար, որը նաև հաճախ անվանում են տապակած սթեյք:
Արդյո՞ք չլվացված հավի ձվերը պետք է սառնարանում պահվեն:
Եթե ձվերը մնացել են չլվացված և ծաղկելն անփոփոխ է, կարող եք դրանք դնել ձեր խոհանոցի վաճառասեղանին: Չլվացված, սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը պետք է պահվեն մոտ երկու շաբաթ։ … Այս ձվերը, առանց իրենց ծաղկման, պետք է պահվեն սառնարանում, ինչպես ցանկացածայլ մթերային խանութից ձվի գնում:
