Ջութակները հավաքվում են գարնանը, երբ նրանք դուրս են գալիս պտերի թագից: Նրանք լավագույնս հավաքվում են մոտ երկուսից վեց դյույմ բարձրությամբ, երբ կարելի է հավաքել համեղ ցողունի մի մասը, բայց մինչ ջութակի գլուխը դեռ ամուր ոլորված է: Ջութակները պետք է հավաքվեն միայն առողջ պսակներից, որոնք կարող են պահպանել քաղելը:
Ինչպե՞ս գիտեք, թե երբ ընտրել ջութակահարներ:
Ջութակները լավագույնս ընտրվում են ապրիլի վերջից մինչև հունիսի սկիզբ, սկսած այն պահից, երբ նրանք դուրս են գալիս մինչև ցողունի բարձրությունը 15 սմ: Ջութակի գլուխները պետք է հավաքել միայն ամուր գալարված վիճակում, իսկ կարճ ցողունը նույնպես կարելի է ուտել:
Տարվա ո՞ր ժամին են դուրս գալիս ջութակահարները:
Ջայլամները երիտասարդ ջայլամի պտերների ոլորված ծայրերն են, որոնք աճում են Մենում առվակների, գետերի և լճերի մոտ ապրիլի վերջին, մայիսին և հունիսի սկզբին՝ կախված ձյան հալվելուց։.
Ո՞ր ամսին եք հավաքում ջութակները:
Fiddlehead Ferns-ը լավագույնս ընտրվում է ապրիլի վերջից մինչև հունիսի սկիզբ ճիշտ այն ժամանակ, երբ ձյունը սկսում է հալվել: Դրանք կարելի է հավաքել այն պահից, երբ նրանք դուրս են գալիս, մինչև ցողունի բարձրությունը մոտ 15 սմ է, և պետք է հավաքել միայն ամուր գալարված վիճակում:
Կարո՞ղ եք ուտել մշուշոտ ջութակներ:
Ջութակները և նրանց ցողունները կարելի է ուտել, բայց ոչ տերևները: Օսմունդայի պտերի ջութակները երկուսն էլ կրում են մշուշոտ կամ բրդյա ծածկույթ, որը ես օգտագործել եմ դրանք իմ որսի մեջ փնտրված Matteucia-ից տարբերելու համար:
