2024 Հեղինակ: Elizabeth Oswald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 00:08
Գլիցինինը (11S գլոբուլին) և β-կոնգլիցինինը (7S գլոբուլին) սոյայի ամենակարևոր սպիտակուցներն են: Ինչպես այլ լոբի նման գլոբուլիններ, գլիցինինը բաղկացած է մեկ հիմնային և մեկ թթվային պոլիպեպտիդից, որոնք կապված են մեկ դիսուլֆիդային կապով, բացառությամբ թթվային A4 պոլիպեպտիդից::
Արդյո՞ք սոյայի սպիտակուցը լավ է ձեզ համար:
Սոյայի ամբողջական սպիտակուցը բոլոր ինը էական ամինաթթուներով, ավելի շատ, քան մյուս բուսական սպիտակուցները: Այն ունի բազմաթիվ առողջական առավելություններ՝ խոլեստերին: Սոյայի սպիտակուցը լավ է խոլեստերինի մակարդակը, ցածր խտության լիպոպրոտեինների (LDL կամ «վատ» խոլեստերինի) և տրիգլիցերիդների իջեցման համար:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում սոյայի սպիտակուցը:
Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացված փոշին պատրաստված է յուղազերծված սոյայի փաթիլներից, որոնք լվացվել են ալկոհոլի կամ ջրի մեջ՝ հեռացնելու շաքարը և սննդային մանրաթելերը: Այնուհետև դրանք ջրազրկվում են և վերածվում փոշու: Այս ապրանքը պարունակում է շատ քիչ ճարպ և առանց խոլեստերինի:
Սոյան առողջարար է, թե անառողջ:
Սոյայի հատիկները հարուստ են սննդանյութերով և օգտակար բուսական միացություններով: Նվազագույն վերամշակված սոյայի մթերքներով հարուստ դիետաները կարող են առաջարկել տարբեր առողջական օգուտներ, ներառյալ սրտի առողջության բարելավումը, դաշտանադադարի ավելի քիչ ախտանիշները և որոշ քաղցկեղի ավելի ցածր ռիսկ:
Ինչի՞ համար են օգտագործվում սոյայի հատիկները:
Սոյայի հատիկները մշակվում են իրենց յուղի (տես ստորև կիրառումը) և ճաշի համար (կենդանիների կերերի արդյունաբերության համար): Ավելի փոքր տոկոսը վերամշակվում է մարդու սպառման համար և վերածվում արտադրանքի, ներառյալ սոյայի կաթը,սոյայի ալյուր, սոյայի սպիտակուց, տոֆու և շատ մանրածախ սննդամթերք: Սոյայի հատիկներն օգտագործվում են նաև շատ ոչ պարենային (արդյունաբերական) ապրանքներում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արդյո՞ք cacique սոյայի chorizo-ն վեգան է:
Սոյայի Chorizo-ն ունի համեմունքների ավանդական խառնուրդ, որն առաջարկում է դասական chorizo համ, բայց ավելի քիչ ճարպ և զրոյական խոլեստերին: … Cacique® Soy Chorizo-ն հիանալի բուսակերների տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր դեռ պահանջում են ավանդական մեքսիկական chorizo-ի ուժեղ համը և փնտրում են սրտի համար առողջարար տարբերակներ:
Ի՞նչ է թամարի սոյայի սոուսը:
Թամարին սոյայի սոուսի նման արտադրանք է, որը առաջացել է որպես միսոյի պատրաստման կողմնակի արտադրանք: Դասականորեն այն պատրաստվում է միայն սոյայի հատիկներից (և առանց ցորենի), ինչը համով ավելի նման է չինական ոճի սոյայի սոուսին և հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սնձան չունեն:
Սոյայի մոմերը վա՞տ են:
Սոյայի մոմերը արտադրում են ավելի քիչ մուր և թունավոր քիմիական նյութեր, քան պարաֆինից պատրաստված մոմերը: Չնայած ծուխն ավելի մաքուր է, լավ գաղափար է նվազագույնի հասցնել ցանկացած տեսակի ծխի ընդունումը: Սոյայի խառնուրդի մոմերը թունավոր են:
Ո՞րն է պատրաստված սոյայի հատիկներից:
Սոյայի հատիկները կարելի է օգտագործել բազմաթիվ եղանակներով: Սոյայի հատիկներից պատրաստված մթերքները կարելի է բաժանել չխմորված և ֆերմենտացված մթերքների: Չխմորված մթերքները ներառում են – tofu, սոյայի կաթ, եդամամ, սոյայի ընկույզներ և ծիլեր, մինչդեռ ֆերմենտացված սոյայի արտադրանքները ներառում են՝ միսո, տեմպեհ, նատտո և սոյայի սոուս:
Արդյո՞ք թամարի սոյայի սոուսը սնձան չի պարունակում:
Շատ պարզ ասած, Tamari սոյայի սոուսը ավանդաբար պատրաստվում է քիչ կամ առանց ցորենի, որտեղ ցորենը սովորական սոյայի սոուսի 4 ընդհանուր բաղադրիչներից մեկն է: Այստեղ, Kikkoman-ում, մեր Tamari սոյայի սոուսը պատրաստվում է առանց ցորենի և ամբողջովին առանց սնձան է:
