Monosodium glutamate (MSG) գլուտամինաթթվի նատրիումի աղն է և սովորական սննդային հավելում է: MSG-ն պատրաստվում է ֆերմենտացված օսլայից կամ շաքարավազից և օգտագործվում է կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների, աղցանների սոուսների և ապուրների համը բարձրացնելու համար: Ե՛վ բնական գլյուտամատը, և՛ մոնոնատրիումի գլուտամատը մարմնում նյութափոխանակվում են՝ օգտագործելով նույն գործընթացները:
Արդյո՞ք գլուտամատները MSG են:
Սնուցում և առողջ սնուցում
Monosodium glutamate (MSG) համը ուժեղացնող միջոց է, որը սովորաբար ավելացվում է չինական սննդի, պահածոյացված բանջարեղենի, ապուրների և վերամշակված մսի մեջ: Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) դասակարգել է MSG-ն որպես սննդի բաղադրիչ, որը «ընդհանուր առմամբ ճանաչվում է որպես անվտանգ», սակայն դրա օգտագործումը մնում է հակասական::
Կոմբուն ունի՞ MSG:
Ամբողջ կոմբուն պարունակում է գլյուտամատ աղեր, որտեղից է գալիս ումամիի համը, ուստի հավանաբար բնականորեն առաջացող MSG կա: Թեև փաթեթը ոչ մի կերպ չի ասում, թե արդյոք ավելացվել է լրացուցիչ MSG:
Տոֆուն ունի՞ MSG:
Սպիտակուցների եփման և TVP-ում բարձր տաքացման եղանակի շնորհիվ այն բարձրացնում է բնական գլուտամինաթթուն (անվճար MSG) արտադրանքի մեջ: … Որոշ մարդիկ կարող են ավելի լավ վարվել սոյայի ամբողջական ձևերի հետ, ինչպիսիք են էդամամը, տոֆուն կամ սոյայի սպիտակուցի ֆերմենտացված ձևերը, ինչպիսիք են տեմպեհը և համեմունքի միսոն:
KFC-ն օգտագործում է MSG:
MSG-ի ամենահայտնի աղբյուրներից մեկը արագ սնունդն է, հատկապես չինական սնունդը: … MSG օգտագործվում է նաև ֆրանչայզերի կողմից, ինչպիսին է Kentucky Fried-ըՀավի միս և Chick-fil-A մթերքների համը բարձրացնելու համար:
