Վերտաքացրե՛ք գուգերը՝ չծածկված, նախապես տաքացված 350°F-ում: վառարան 10 րոպե, եթե սառեցված է կամ 15 րոպե, եթե չհալված է սառեցված: Գուգերը մատուցեք տաք վիճակում։
Ինչպե՞ս եք տաքացնում սառեցված գոգերը:
Gougeres-ը կարելի է խողովակներով դնել և սառեցնել թխման թերթիկի վրա՝ մինչև 2 ամիս սառնարանային տոպրակներում պահելը: Որպես այլընտրանք, դրանք կարող եք թխել մինչև երեք ժամ առաջ, իսկ հետո տաքացնել 350 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 3-5 րոպեմատուցելուց անմիջապես առաջ:
Ինչպե՞ս եք թարմ պահում գուջերը:
Դիմահարդարման համար նախատեսված գուգերների համար կլորացված ճաշի գդալ խմորը լցնել սիլիկոնե գորգերով կամ մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկների վրա: Տեղադրեք դրանք հնարավորինս մոտ՝ առանց դիպչելու: Ազատորեն ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով: Սառեցրեք մինչև պնդանա, այնուհետև տեղափոխեք հերմետիկ տարայի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ երկարաժամկետ պահպանման համար:
Ինչու՞ են իմ գոգերը հարթվում:
Ավելացնելով չափից շատ ձու :Գուգերի փչելու գաղտնիքը ձվերի ավելացումն է, բայց ահա բանը. շատ ձու և խմորը կստացվի չափազանց թաց՝ պատշաճ կերպով փչելու համար: … Եթե ձեր սպաթուլայի հետ մի փոքր շորթեք և թողեք, որ այն նորից սահի ամանի մեջ, այն պետք է թողնի մի փոքր «V» խմոր սպաթուլայի վրա::
Կարո՞ղ եք սառնարանում պահել gougère խմոր:
Տոնական ժամանցն էլ ավելի հեշտ դարձնելու համար դուք կարող եք սառնարանում պահել գուժերի խմորը մինչև երեք օր: Կամ չեփած առանձին փչակները սառեցրեք թխման թերթիկի վրա մինչև ամուր, ապա պահեք դրանք տոպրակների մեջսառնարան. Կամ մի քանի ժամ առաջ թխած գոգերը տաքացրեք։
