Կիսամյակային օսլա և կիսամեղրամոմ, դրանք միևնույն ժամանակ ավելի պլյուս են, քան մոմապատ կարտոֆիլը և ավելի քիչ փխրուն, քան ալյուրը: AP ալյուրի սպիտակուցի պարունակությունը ստանդարտացված է մշակման ընթացքում 9%-ից 11%-ի սահմաններում՝ կախված ապրանքանիշից: և օգտագործվող ցորենի տեսակը: Սպիտակուցի քանակը համապատասխանում է նրան, թե որքան սնձան է գոյանում, երբ ալյուրը շփվում է ջրի հետ: Սնձանն ապահովում է հացաթխման կառուցվածքը՝ որքան շատ սնձան, այնքան «ուժեղ» է ալյուրը: https://www.bonappetit.com › պատմություն › տարբերություն-հաց-բոլոր-փուր…
Ի՞նչ տարբերություն կա հացի ալյուրի և համատարած ալյուրի միջև: (Եվ …
մեկը (որը իմաստ ունի, քանի որ YGs-ը օսլա պարունակող հյուսիսամերիկյան սպիտակ կարտոֆիլի և հարավամերիկյան ավելի մեղրամոմով դեղին կարտոֆիլի խաչմերուկ է)::
Ի՞նչն է համարվում մոմապատ կարտոֆիլ:
Waxy Potatoes
Դրանք ներառում են կարմիր մաշկով փոքր և մեծ կարտոֆիլ, կապույտ, մանուշակագույն և մատիտ կարտոֆիլ: Նրանք քիչ են օսլայի պարունակությամբ և բարձր խոնավությամբ և շաքարով: Այս կարտոֆիլները սովորաբար փոքր են և կլոր ձևով, թեև որոշ տեսակներ կարող են ավելի մեծ լինել:
Ի՞նչ է օսլա պարունակող կարտոֆիլը:
Ինչպես կարող է հուշել անունը, օսլա պարունակող կարտոֆիլը ունի բարձր օսլա և նաև ցածր խոնավություն: Օգտագործեք այս բազմազանությունը փափուկ թխած կարտոֆիլի, խրթխրթան տապակած կարտոֆիլի նման կարտոֆիլի և չիպսերի համար, ինչպես նաև կարտոֆիլի պյուրե կամ նյոկի եռացնելու և տրորելու համար: … Ամենահայտնի օսլա պարունակող կարտոֆիլը Russet-ն է:
Արդյո՞ք խաշած կարտոֆիլը սպիտակ կարտոֆիլ է:
Ռասետ կարտոֆիլը խոշոր կարտոֆիլի տեսակ է, մուգ շագանակագույն կեղևով և քիչ աչքերով: Միսը սպիտակ է, չոր և ալրայինև հարմար է թխելու, տրորելու և կարտոֆիլ ֆրի: Ռասետ կարտոֆիլը Միացյալ Նահանգներում նաև հայտնի է որպես Այդահո կարտոֆիլ:
Ո՞րն է ամենաքիչ օսլա պարունակող կարտոֆիլը:
Մոմապատ կարտոֆիլը ունի ավելի քիչ օսլա, քան օսլա պարունակող կարտոֆիլը և պարունակում է ավելի շատ խոնավություն և շաքար: Նրանք հաճախ ավելի փոքր են՝ մոմանման արտաքին մաշկով և յուղալի, ամուր և խոնավ մարմնով: Երբ օգտագործել. մոմապատ կարտոֆիլը եփելուց հետո լավ է պահում իր ձևը, ուստի հիանալի է եռացնելու, խորովելու կամ կտրատելու համար:
