Պահպանեք տորթը իր թավայի մեջ և թողեք սառչի դարակի վրա այնքան ժամանակ, որքան բաղադրատոմսը նշված է - սովորաբար 15-20 րոպե - նախքան այն հեռացնելու փորձը: Հեռացնելուց առաջ փորձեք թույլ չտալ, որ այն ամբողջությամբ սառչի։ Տորթերի մեծ մասը ավելի լավ է չձևաթել իրենց թավայից, քանի դեռ դրանք տաք են, այլապես հակված են կպչուն:
Պե՞տք է տորթը սառչի նախքան թավայից հանելը:
Սառեցրեք նախքան շրջելը
Երբ ձեր տորթը հանեք ջեռոցից, անմիջապես մի՛ շուռ մի տվեք այն տապակից: Փոխարենը թողեք տորթը տասը րոպե սառչի թավայի մեջ: … Հեռացրեք տապակը և թողեք, որ տորթը ամբողջովին սառչի:
Դուք հավասարեցնում եք տորթը տաք թե սառը վիճակում:
Հավասարեցումը լավագույնս աշխատում է բոլորովին թույն տորթի վրա; տաք և փխրուն տորթը կթափի փշրանքների մի սար, երբ այն կտրատվում է: Դա կախված է նաև աշխատանքի համար ճիշտ գործիք ունենալուց՝ ոչ թե անիմաստ, միանվագ տորթ կտրող, այլ ինը կամ 10 դյույմանոց ատամնավոր դանակ:
Պե՞տք է տորթը սառնարան դնել սառույցից առաջ:
Մի սառեցրեք տաք տորթը
Մեր փորձնական խոհանոցում թխելու մասնագետներն ընդգծում են, որ կարևոր է թողնել, որ տորթը ամբողջովին սառչի մինչև սառեցնելը: Ավելի լավ է, դուք կարող եք տորթը մի որոշ ժամանակ թողնել սառնարանում, որպեսզի գործընթացը ավելի հեշտ լինի:
Կարո՞ղ եմ տորթը թողնել տապակի մեջ ամբողջ գիշեր:
Կարո՞ղ եք թողնել, որ տորթը սառչի թավայի մեջ ամբողջ գիշեր: Մի խոսքով, այո: Քանի որ տորթերը պետք է ամբողջովին սառչեն՝ նախքան ցրտահարելը կամ այլ զարդեր ավելացնելը, դա այդպես էհնարավոր է թույլ տալ, որ չփչացող տորթերը նստեն տապակի մեջ ամբողջ գիշեր:
