Փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի միսը չծխի ավելորդ ծուխը և չբռնի եփման ընթացքում արտազատվող խոնավությունը: Պահպանեք կրակը. Այլևս փայտ կամ ածուխ ավելացնելու կարիք չկա. պարզապես կրակը պահեք և թողեք, որ հետույքը եփվի։
Ի՞նչ է անում միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը:
Միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը մսի մակերեսին ծխի քանակությունը կսահմանափակի, այդպիսով վերջնական արտադրանքի վրա ավելի լավ գույն և համ կստանա: Այն նաև ավելացնում է խոնավություն և արագացնում պատրաստման ժամանակը: Փաթաթումը պետք է կատարվի եփման գործընթացի կեսին կամ երբ մսի ներքին ջերմաստիճանը 150-160 աստիճան է:
Պե՞տք է փաթաթել խոզի միսը:
Երբ խոզի միսը հասնի 165-ից մինչև 170 աստիճան F ակնթարթային ընթերցման մսի ջերմաչափի վրա (մոտ 4-5 ժամ հետո), հանեք այն գրիլից և կրկնակի փաթեթավորեք: ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի հյութերը չհոսեն:
Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը արագացնու՞մ է եփելը։
Երբ խոզի հետույքը կամ կրծքամիսը հասնում է կրպակին, ես այն փաթաթում եմ կրկնակիծանր դիմադրության փայլաթիթեղի մեջ: Փայլաթիթեղը կատարում է երեք հիմնական բան. … Նրբաթիթեղը նաև պահում և կենտրոնացնում է ջերմությունը մսին ավելի մոտ՝ ստիպելով այն ավելի արագ դուրս գալ խցիկի փուլից, քան առանց փայլաթիթեղի օգտագործելու, ինչը եփման ժամանակն ավելի կարճ և կանխատեսելի է դարձնում::
Մսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը քնքուշ է դարձնում?
Սկզբում միսը ծխում են մի քանի ժամ, հետո փաթաթում փայլաթիթեղի կամ վարդագույնի մեջ։մսագործ թուղթ մի որոշ ժամանակ. Երբեմն բացում են ու նորից խորովում, երբեմն՝ ոչ։ … Այն օգնում է միսը դարձնել ավելի նուրբ և հյութալի: Այն նաև լրացուցիչ առավելություն ունի՝ արագացնելով պատրաստման գործընթացը:
