Սուրա. «coppa»-ն մկանների հավաքածու է, որը գոտկատեղի երկարացում է, որն անցնում է խոզի ուսով: Երբ մորթվում է, այն ունի տակառի ձև և լավագույնս հարմար է ալյուրի կամ դանդաղ տապակման համար: Լինելով ուսի մեջ՝ այն ունի շատ ճարպ, և դա մկան է, որը շատ է օգտագործվում, ինչի արդյունքում ավելի համ է ստանում։
Ո՞րն է տարբերությունը կոպայի և պրոշուտոյի միջև:
Կապիկոլայի և պրոշուտոյի հիմնական տարբերությունը խոզի բաժինն է, որից վերցվում է միսը: Կապիկոլան վերցվում է խոզի պարանոցից կամ ուսի շրջանից, իսկ պրոշուտոն՝ խոզի հետևի ոտքից։ Բացի այս տարբերակումից, կապիկոլան և պրոշուտոն տարբերվում են նաև համի, գնի և չափի առումով:
Կարո՞ղ եք կոպան ուտել հում վիճակում:
Coppa-ն միջին վարդագույն-կարմիր գույնի սառը կտրվածք է, որը ինչ-որ չափով նման է պրոշուտոյի, և որը մատուցում եք հում, ինչպես կկատարեիք պրոշուտոն: … Coppa-ի որոշ տեսակներ կարող են որոշ չափով չորանալ, երբ պատյանը կպչում է շերտերին: Եթե դա տեղի ունենա, դուք կարող եք այն թրջել սպիտակ գինու մեջ 3-ից 4 ժամ՝ նախքան այն կտրատելը:
Ի՞նչ է կոպա դելի միսը։
Capocollo (իտալերեն արտասանություն՝ [kapoˈkɔllo]) կամ coppa ([ˈkɔppa]) կամ capicola) ավանդական իտալական և կորսիկական խոզի սառը կտրատում է (սալյումե) պատրաստված չոր բուժված մկանից, որը հոսում է մկանից։ պարանոցը մինչև խոզի ուսի կամ պարանոցի չորրորդ կամ հինգերորդ կողը.
Կոպան նման է պանսետային?
Coppa-ն պատրաստվում է խոզի պարանոցի մկանների մսից; այնունի գլանաձեւ ձև և սովորաբար կշռում է 7-ից 10 ֆունտ: … Պանսետա (օդով բուժված խոզի փոր) Պանսետտան պատրաստվում է նույն մսի կտորից, որն օգտագործվում է բեկոն արտադրելու համար, այսինքն՝ խոզի «պանսիա» կամ փորը:
